Басма
Описание рецепта
Самое простое, но одно из самых вкусных блюд!
Слово редактора
Басма — блюдо узбекской кухни, которое прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина. Тушёные овощи с курицей в собственном соку получаются сочными и ароматными. Попробуйте добавить немного зиры или кориандра — эти специи отлично дополнят вкус. Басму можно готовить не только в кастрюле, но и в казане на плите или даже на костре — так блюдо приобретёт особый дымный аромат. Подавайте басму с лепёшками и свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок сушеный2щепотка
- соль2щепотка
- перец душистый молотый2щепотка
- соевый соус2ст. л.
- куриные голени4шт.
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- картофель4шт.
- перец болгарский1шт.
- капуста белокочанная1кочан
- вода2стакан
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть куриные голени и овощи.
Для лучшего результата используйте фильтрованную или бутилированную воду — она не повлияет на вкус блюда
- Шаг 2
Куриные голени сложить на дно кастрюли, нарезать лук полукольцами.
Полукольца лука будут равномерно распределены по блюду и не потеряют текстуру
- Шаг 3
Нарезать крупными кусочками картофель и морковь.
Крупная нарезка овощей позволит им сохранить форму и текстуру в готовом блюде
- Шаг 4
Туда же крупно нарезать болгарский перец и капусту. Оставить несколько листьев.
Несколько оставшихся капустных листьев можно использовать для украшения блюда при подаче
- Шаг 5
Добавить специи.
Сушёный чеснок придаст блюду более насыщенный аромат, а душистый перец — лёгкую пряность. Попробуйте также добавить немного зиры для аутентичного вкуса
- Шаг 6
Накрыть капустными листьями, чтобы вся влага задерживалась внутри.
Капустные листья создадут эффект «паровой бани», благодаря чему овощи будут тушиться в собственном соку
- Шаг 7
Залить водой.
Вода должна лишь слегка покрывать ингредиенты — так басма получится более насыщенной
- Шаг 8
Накрыть крышкой и края запечатать фольгой. На медленный огонь в течение часа.
Использование фольги поможет сохранить тепло и влагу, что важно для равномерного приготовления. Следите, чтобы фольга не касалась огня, если готовите на костре
- Шаг 9
Басма готова, когда аромат будет на всю кухню. Приятного аппетита!
Кроме аромата, проверьте готовность по мягкости овощей — они должны легко протыкаться вилкой
На заметку
Басма хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть в духовке или на плите, добавив немного воды, чтобы блюдо не потеряло сочность. К басме отлично подойдут свежие овощи и лёгкий салат из зелени с лимонным соком.