Шафрановый кулич

За несколько часов надо залить шафран водкой. Сухофрукты по желанию замочить в коньяке. Я оставляла на ночь.

Для опары в теплом молоке растворить дрожжи с сахаром. Всыпать муку и размешать до однородности. Оставить на 20 минут до появления шапочки с пузырьками.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до белой пены.

В опару добавить соль, кардамон, желтки, шафрановую водку и растопленное сливочное масло. Перемешать. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить на 2 часа для подъема.

С сухофруктов слить жидкость и обвалять их в муке.

Тесто разделить на порции. Раскатать в пласт, посыпать сухофруктами и скатать в рулет. Потом скатать все в шар и положить в форму для выпекания.

Накрыть формы полотенцем и оставить на 1 час для подъема.

Выпекать куличи 35 минут при температуре 180 градусов. Остывшие куличи украсить по своему вкусу.