Вьетнамский салат из креветок с папайей и огурцами
Описание рецепта
Это даже не салат, а что-то вроде закуски, я бы сказала — легкое блюдо для разгона аппетита перед пастой. Я не претендую на аутентичность, но, в принципе, это вьетнамский салат, в Таиланде его тоже часто готовят, только там используют зеленую папайю.
Слово редактора
Вьетнамский салат с креветками и папайей — отличное решение для лёгкого летнего блюда. Папайя придаёт салату необычную текстуру и свежесть, а пряные травы и соусы — яркий вкус. Такой салат хорошо подойдёт в качестве аперитива перед основным блюдом или как освежающая закуска в жаркий день. Попробуйте добавить к салату дроблёные орехи или семена кунжута — они придадут блюду интересную хрустящую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- замороженные очищенные креветки300г
- папайя0.3шт.
- огурцы3шт.
- базилик свежий2веточка
- кинза свежая3веточка
- мята3веточка
- перец чили красный0.3шт.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- рисовый уксус1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- рыбный соус Nam Pla1ч. л.
- растительное масло1ч. л.
- меелкий сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки предварительно разморозить, затем влить оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
Для лучшего вкуса можно добавить немного лимонного сока при мариновании креветок. Убедитесь, что они полностью разморозились, чтобы добиться равномерной прожарки.
- Шаг 2
Разогреть сковороду-гриль и обжарить креветки до готовности.
Готовность креветок можно определить по изменению цвета — они должны стать розовыми и непрозрачными. Не пережаривайте, чтобы креветки остались сочными.
- Шаг 3
Приготовить соус: в небольшую чашку влить соевый соус, рисовый уксус, соус Nam Pla, растительное масло и 2‒3 ст. ложки воды, всыпать сахар и все перемешать.
Для более сбалансированного вкуса попробуйте добавить немного лаймового сока в соус. Сахар поможет смягчить кислоту уксуса.
- Шаг 4
Обжаренные креветки выложить в салатник, полить соусом и дать постоять.
Дайте салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше смешаются и раскроются.
- Шаг 5
Папайю, удалив семена, почистить и нарезать тонкими полосками.
Выбирайте спелую, но не переспелую папайю — она должна быть сладкой, но с лёгкой хрустящей текстурой.
- Шаг 6
Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими полосками.
Если огурцы слишком водянистые, можно слегка отжать их после нарезки, чтобы салат не стал слишком жидким.
- Шаг 7
Листья кинзы, мяты и базилика крупно порезать.
Перед нарезкой тщательно промойте зелень и обсушите — так она будет выглядеть свежее и аппетитнее.
- Шаг 8
Перец чили, удалив семена, нарезать колечками.
Количество перца чили можно регулировать в зависимости от желаемой остроты салата. Если хотите менее острое блюдо, уменьшите количество перца или удалите не только семена, но и внутренние белые перегородки.
- Шаг 9
Огурцы, папайю, чили и всю зелень выложить к креветкам и перемешать.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить текстуру ингредиентов и сохранить аппетитный вид блюда.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи и зелень не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить блюдо заранее, нарежьте ингредиенты и храните их отдельно в холодильнике до подачи, а креветки обжарьте непосредственно перед сервировкой. Для более острого вкуса можно добавить ещё немного перца чили или увеличить количество рыбного соуса в соусе.