Феттучине со спаржей, цукини и козьим сыром
Описание рецепта
Я очень люблю аромат спаржи, он такой яркий, весенний! Но если спаржи у вас нет, просто замените ее замороженным зеленым горошком.
Слово редактора
Феттучине со спаржей, цукини и козьим сыром — отличное блюдо для весеннего меню. Нежная текстура пасты, свежесть овощей и лёгкая пикантность козьего сыра создают гармоничное сочетание. Блюдо можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить в соус немного белого вина или сливок. Сухарная посыпка с чили и чесноком придаст блюду интересную хрустящую текстуру и лёгкую остроту.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гнезда феттучине8шт.
- спаржа1пучок
- цукини1шт.
- козий сыр70г
- мята1веточка
- оливковое масло3ст. л.
- соль морская1ч. л.
- Для сухарной посыпки
- сухари панировочные2ст. л.
- перец чили красный1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Феттучине отваривать в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Слово редактора
Чтобы феттучине не разварились, следите за временем и проверяйте их готовность — они должны быть аль денте. Сохранив воду от варки, вы сможете отрегулировать консистенцию соуса.
- Шаг 2
Спаржу, отломив грубые черенки, на несколько минут опустить в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг.
Слово редактора
Спаржа должна стать ярко-зелёной и слегка хрустящей — это признак правильной готовности. Не передерживайте, чтобы сохранить текстуру и питательные вещества.
- Шаг 3
Приготовить сухарную посыпку: чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками, чили, удалив семена, мелко порубить, выложить все в сковороду с разогретым оливковым маслом и перемешать, затем всыпать сухари, еще раз перемешать и немного прогреть.
Слово редактора
Сухарная посыпка должна приобрести лёгкий золотистый оттенок и аромат жареного чеснока. Следите, чтобы сухари не подгорели — они должны быть хрустящими, а не горькими.
- Шаг 4
Цукини с помощью овощечистки нарезать тонкими полосками, затем разогреть в отдельной сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать цукини 1–2 минуты.
Слово редактора
Тонкие полоски цукини быстрее прожарятся и сохранят хрустящую текстуру. Чтобы масло не перегрелось и не дымилось, не делайте огонь слишком сильным.
- Шаг 5
Спаржу разрезать на несколько частей наискосок, добавить к цукини и перемешать.
Слово редактора
Разрезая спаржу наискосок, вы увеличиваете площадь поверхности для контакта с теплом и соусом — блюдо будет вкуснее.
- Шаг 6
Выложить к цукини со спаржей готовые макароны, влить немного сохраненной воды и перемешать, затем переложить все в большое блюдо и посыпать сухарной крошкой.
Слово редактора
Сохранённая вода от варки макарон поможет добиться нужной консистенции — соус не будет слишком густым. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить феттучине.
- Шаг 7
Козий сыр нарезать тонкими хлопьями и выложить на пасту.
Слово редактора
Козий сыр добавит блюду кремовости и аромата. Выбирайте сыр с мягким, но выраженным вкусом — он лучше раскроет себя в сочетании с остальными ингредиентами.
- Шаг 8
Мяту мелко порубить, посыпать пасту и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Слово редактора
Мелко порубленная мята придаст свежесть и лёгкую остроту. Сбрызгивайте оливковым маслом аккуратно, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.
На заметку
Феттучине со спаржей и цукини лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, отварите феттучине и овощи, храните отдельно в холодильнике до 1 дня, а перед подачей смешайте и добавьте козий сыр и сухарную посыпку. Спаржу можно заменить замороженным зелёным горошком в той же пропорции.