Фрикадельки в томатном соусе
Описание рецепта
Рецепт создан ИИ.
Слово редактора
Фрикадельки в томатном соусе — классическое блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочный фарш в ароматном соусе станет прекрасным дополнением к пасте, рису или картофельному пюре. Вы можете экспериментировать с составом: добавить в фарш зелень, специи или сыр, а в соус — другие травы и овощи, например, болгарский перец или морковь. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью, — так оно будет выглядеть ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для фрикаделек
- говяжий фарш500г
- лук репчатый50г
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- Для томатного соуса
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- томатная паста30г
- лук репчатый100г
- чеснок10г
- оливковое масло30мл
- сахар5г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- базилик сушеный2г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук для фрикаделек мелко нарежьте. Лук и чеснок для соуса мелко нарежьте.
Для более нежной текстуры фрикаделек можно предварительно измельчить лук в блендере до состояния пюре. Чеснок для соуса лучше раздавить прессом — так он отдаст больше аромата.
- Шаг 2
Приготовление фрикаделек. В миске смешайте фарш, лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Сформируйте из фарша небольшие шарики (примерно 2–3 см в диаметре). Обжарьте фрикадельки на сковороде с разогретым оливковым маслом до золотистой корочки со всех сторон (около 5–7 минут).
Чтобы фрикадельки держали форму, хорошо отбейте фарш о доску или миску. Золотистая корочка — признак того, что фрикадельки можно перекладывать в соус.
- Шаг 3
Приготовление томатного соуса. В другой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 2 минуты. Добавьте консервированные томаты, сахар, соль, перец и сушеный базилик (можно заменить на орегано). Доведите до кипения и тушите на медленном огне 10 минут.
Чтобы соус получился густым и насыщенным, можно добавить немного крахмала или муки. Следите за запахом — когда появится лёгкий аромат томатов и специй, значит, соус набирает вкус.
- Шаг 4
Выложите обжаренные фрикадельки в сковороду с соусом. Тушите фрикадельки в соусе на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Подавайте горячими с гарниром (например, макаронами или картофельным пюре).
Чтобы фрикадельки пропитались соусом, можно накрыть сковороду крышкой. Подавайте блюдо, когда фрикадельки станут мягкими и сочными — проверьте одну, разломив её вилкой.
На заметку
Готовые фрикадельки в томатном соусе можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду или духовку, чтобы сохранить текстуру. К фрикаделькам отлично подойдёт гарнир из отварного риса или макарон, а также свежий салат из помидоров и огурцов. Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного тёртого твёрдого сыра перед подачей.