Гаспачо по-андалузски — холодный суп из свежих помидоров
Описание рецепта
Гаспачо по-андалузски — это освежающий холодный суп, родом из южной Испании, из региона Андалусия. Это легкое блюдо идеально подходит для жарких летних дней. Сегодня классический гаспачо по-андалузски — это не только кулинарное произведение искусства, но и культурное наследие, которое отражает богатую историю и традиции региона Андалусия.Слово редактора
Гаспачо — холодный суп родом из Андалусии, южного региона Испании. Основа — спелые томаты, болгарский перец, огурец, красный лук и чеснок, пробитые блендером с оливковым маслом и винным уксусом. Никакой варки: суп готовится за 20 минут, а подаётся охлаждённым с поджаренным хлебом. Подойдёт как лёгкий обед в жару или стартер на летнем столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры400г
- огурцы100г
- перец болгарский красный100г
- лук красный50г
- чеснок1зубчик
- вода100мл
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус1ст. л.
- хлеб50г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте помидоры крупными кусками, огурец очистите и нарежьте кубиками, из красного болгарского перца удалите семена и нарежьте его кубиками.Берите самые спелые томаты — от их качества зависит вкус всего супа. - Шаг 2Шаг 2Нарежьте красный лук мелкими кусочками, чеснок очистите и измельчите.Чеснок можно добавить половину зубчика и попробовать: в сыром виде он даёт интенсивный вкус.
- Шаг 3Шаг 3Сложите все нарезанные овощи в блендер. Добавьте оливковое масло, винный уксус, воду, соль и чёрный молотый перец по вкусу.Если блендер не справляется с крупными кусками, добавьте немного воды заранее.
- Шаг 4Шаг 4Взбейте до однородной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или уксуса.Протрите суп через сито, если хотите получить более гладкую, ресторанную текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Перелейте гаспачо в миску или кувшин и поставьте в холодильник минимум на один час.Час в холодильнике — минимум; два-три часа делают вкус насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Хлеб нарежьте ломтиками и поджарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.Можно поджарить хлеб в духовке при 180 °C около восьми минут — получится равномернее.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте охлаждённый суп с хрустящими хлебными ломтиками, по желанию украсьте листьями базилика.Базилик кладите прямо перед подачей — он быстро темнеет.
На заметку
Готовый гаспачо хранится в холодильнике до двух суток — вкус только выигрывает. Перед подачей перемешайте. По этому рецепту можно добавить в суп немного томатного сока для более яркого цвета. Фото готового блюда выглядит эффектнее, если разлить суп по прозрачным стаканам и украсить ломтиком огурца.Оценить51
0