Гаспачо по-андалузски
Описание рецепта
Гаспачо по-андалузски — это освежающий холодный суп, родом из южной Испании, из региона Андалусия. Это легкое блюдо идеально подходит для жарких летних дней.
Сегодня классический гаспачо по-андалузски — это не только кулинарное произведение искусства, но и культурное наследие, которое отражает богатую историю и традиции региона Андалусия.
Слово редактора
Гаспачо — истинное воплощение летней кухни. Этот холодный суп не только освежает в жару, но и позволяет в полной мере насладиться вкусом сезонных овощей. В классическом андалузском варианте особое внимание уделяется качеству помидоров — они должны быть спелыми и ароматными. Подавайте гаспачо с хрустящими гренками и украсьте листиками базилика. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами: добавьте немного авокадо или оливок для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры400г
- огурцы100г
- перец болгарский красный100г
- лук красный50г
- чеснок1зубчик
- вода100мл
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус1ст. л.
- хлеб50г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте помидоры крупными кусками. Очистите огурец и нарежьте его кубиками. Удалите семена из красного болгарского перца и нарежьте его кубиками. Нарежьте красный лук мелкими кусочками. Очистите и измельчите чеснок.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сока из-под нарезанных помидоров. Убедитесь, что огурцы и перец сочные — это повлияет на консистенцию супа
- Шаг 2
Сложите нарезанные овощи в блендер. Добавьте оливковое масло, винный уксус, воду, соль и черный перец по вкусу. Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или уксуса.
При взбивании следите, чтобы суп не стал слишком жидким. Если нужно, добавьте больше хлеба для густоты. Винный уксус можно заменить лимонным соком, если уксуса нет под рукой
- Шаг 3
Перелейте гаспачо в миску или кувшин и поставьте в холодильник минимум на 1 час для охлаждения. Нарежьте хлеб ломтиками и поджарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Подавайте охлажденный суп гаспачо с хрустящими хлебными ломтиками, по желанию украсьте базиликом. Приятного аппетита!
Перед подачей можно добавить в гаспачо несколько кубиков льда — это усилит ощущение свежести. Хлеб можно слегка натереть чесноком для дополнительного аромата
На заметку
Гаспачо лучше всего подавать охлаждённым — поставьте суп в холодильник минимум на 1 час перед подачей. Храните готовый суп в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного измельчённого авокадо или кусочки мелко нарезанного сладкого перца при подаче.