Сырники на рисовой муке — без глютена, с мёдом
Описание рецепта
Рисовая мука в сырниках — не замена «на безрыбье», а полноценный вариант с интересной текстурой. Корочка выходит чуть тоньше и нежнее, чем у пшеничных, центр остаётся мягким. Мёд вместо сахара даёт мягкую сладость без резкого привкуса. Подаю такие сырники на завтрак — с горстью свежих ягод или ложкой густого йогурта, и этого вполне достаточно.Слово редактора
Сырники на рисовой муке — безглютеновая альтернатива классическим. Тесто замешивается из творога, яйца, мёда и рисовой муки. Рисовая мука даёт чуть хрустящую корочку и нейтральный вкус. Подходят тем, кто избегает пшеничной муки, но не хочет отказываться от привычного завтрака. Подают тёплыми — с ягодами, мёдом или натуральным йогуртом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200г
- яйца куриные1шт.
- рисовая мука50г
- мед1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- ванильный экстрактпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте в миске творог, яйцо, мёд, ванильный экстракт и щепотку соли.Творог лучше взять зернистый и отжать через марлю — тесто получится плотнее и не расплывётся. - Шаг 2Шаг 2Добавьте рисовую муку и перемешайте до однородной консистенции.Если тесто выходит жидковатым, добавьте ещё одну-две столовые ложки рисовой муки.
- Шаг 3Шаг 3Сформируйте из массы небольшие круглые лепёшки.Лепёшки удобнее формировать влажными руками — масса меньше липнет.
- Шаг 4Шаг 4Обваляйте каждую лепёшку в небольшом количестве рисовой муки.Слой муки для обвалки должен быть тонким: толстый слой подгорает раньше, чем сырник пропечётся.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.Следите, чтобы масло не дымило — слишком сильный огонь даст тёмную корочку при сыром центре.
- Шаг 6Шаг 6Обжарьте сырники с обеих сторон до золотистой корочки — около трёх-четырёх минут с каждой стороны.Переворачивайте аккуратно лопаткой: сырники на рисовой муке чуть мягче, чем на пшеничной.
- Шаг 7Шаг 7Выложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.Бумажное полотенце уберёт лишнее масло и сохранит корочку хрустящей.
На заметку
Подавайте сырники тёплыми — с ягодами, мёдом или натуральным йогуртом. Хранить готовые сырники можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт с фото хорошо работает и с нежирным, и с жирным творогом — вкус меняется незначительно. Ванильный экстракт можно не добавлять: без него сырники получаются менее сладкими, но не теряют во вкусе.Оценить52
0