Спагетти с индейкой и перцем чили
Описание рецепта
Этот рецепт чем-то напоминает традиционные спагетти болоньезе, но, на мой взгляд, он немного легче и летом как-то более уместен. Макароны я не отбрасываю на сито, а перекладываю прямо из кастрюли в сковороду —небольшое количество жидкости, попавшее при этом в соус, делает его более кремовым. Сыр подойдет любой, особенно интересно получается с твердым козьим или овечьим.
Слово редактора
Спагетти с индейкой и перцем чили — отличное решение для летнего ужина. Лёгкое, но при этом сытное блюдо прекрасно сочетается с освежающими салатами. Индейка делает его менее калорийным по сравнению с традиционными мясными соусами, а перец чили добавляет пикантности. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в соус нарезанные свежие овощи — например, болгарский перец или цукини. Подавайте спагетти с хрустящими гренками и бокалом белого вина — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти400г
- индейка фарш450г
- помидоры протертые пассата200г
- пармезан100г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло3ст. л.
- красный соус песто2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- паприка сладкая0.3ч. л.
- перец чили молотый0.3ч. л.
- соль морская1.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории766кКал31.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в кипящей подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
Слово редактора
Чтобы спагетти не слиплись, добавьте в воду немного растительного масла и хорошо перемешайте перед тем, как опустить макароны. Отваривайте до состояния аль денте — они должны быть чуть твёрдыми на зуб
- Шаг 2
Лук почистить и мелко порубить.
Слово редактора
Для более нежной текстуры лука можно использовать кухонный комбайн или измельчитель
- Шаг 3
В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Когда лук станет мягким и слегка золотистым — готово
- Шаг 4
Чеснок почистить, порубить, добавить к луку и довести до прозрачности.
Слово редактора
Чтобы чеснок не горчил, не пережаривайте его — как только он станет прозрачным и появится лёгкий аромат, можно добавлять фарш
- Шаг 5
Фарш добавить к луку с чесноком, посолить, всыпать паприку, чили и все обжарить, добавить протертые помидоры, соус песто и, помешивая, еще немного прогреть, затем добавить сливочное масло и перемешать.
Слово редактора
При обжаривании фарша разбивайте комочки вилкой, чтобы масса была однородной. Протёртые помидоры добавят сочности, а соус песто — яркий вкус и аромат
- Шаг 6
В сковороду с фаршем выложить спагетти, все перемешать, влить 50 мл воды, в которой варились макароны, и, помешивая, прогревать пару минут.
Слово редактора
Вода от макарон поможет связать соус и спагетти в единое блюдо. Прогревайте до тех пор, пока соус не начнёт равномерно обволакивать каждую нить спагетти
- Шаг 7
Пармезан натереть на мелкой терке, 2 ст. ложки всыпать в макароны, остальной подать к столу.
Слово редактора
Мелко натёртый пармезан лучше расплавится и смешается с соусом, усиливая вкус блюда
- Шаг 8
Переложить пасту на блюдо, украсить листьями базилика и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Слово редактора
Листья базилика добавят свежести и аромата. Сбрызгивание оливковым маслом подчеркнёт вкус и придаст блюду завершённость
На заметку
Спагетти с индейкой и перцем чили лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, отварите спагетти и обжарьте индейку с овощами до готовности, храните отдельно в холодильнике до 2 дней. Перед подачей соедините компоненты и добавьте пармезан или замените его на твёрдый козий или овечий сыр для интересного вкуса.