Вареники с творогом и зеленью
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вместо творога можно взять адыгейский сыр. Чтобы вареники получились особенно нежными и воздушными, используйте кефир комнатной температуры. Для начинки вместо творога можно взять адыгейский сыр. Не передержите вареники в кипятке, иначе они потеряют свою форму и нежность.
Слово редактора
Вареники с творогом и зеленью — классическое блюдо, которое порадует своей нежностью и сочностью. Зелень в начинке придаёт свежий вкус, а кефир в тесте делает вареники особенно воздушными. Подавайте их со сметаной или сливочным маслом — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с зеленью: добавить мяту или базилик для новых вкусовых оттенков. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет приятным угощением для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука200г
- кефир 3,2%150мл
- яйца куриные С01шт.
- соль3г
- сода2г
- Для начинки
- творог 9%250г
- сливочное масло30г
- лук зеленый20г
- кинза свежая20г
- укроп свежий20г
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории755кКал31.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и соду. Сделайте углубление в центре и влейте кефир, разбейте яйцо. Замесите мягкое, эластичное тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно легко поддаваться замесу, но не липнуть к рукам.
- Шаг 2Творог разомните вилкой, добавьте мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и размягченное сливочное масло. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.Для более нежной консистенции можно протереть творог через сито. Убедитесь, что зелень мелко нарезана — так она равномернее распределится в начинке.
- Шаг 3Разделите тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 3 мм. С помощью стакана или формы вырежьте круги диаметром 8–10 см.Чтобы тесто не прилипало к скалке и поверхности, присыпьте их мукой. Толщина пласта должна быть равномерной — так вареники будут одинаково хорошо провариваться.
- Шаг 4На каждый круг выложите щедрую столовую ложку начинки. Накройте вторым кругом из теста и хорошо защипните края. Можно сделать это вилкой.При защипывании краев убедитесь, что начинка не выглядывает — так вареники не разварятся. Для красивого рисунка можно использовать разные способы защипывания.
- Шаг 5В кастрюле вскипятите воду, посолите. Осторожно опустите вареники в кипяток. Варите 3–4 минуты после всплытия на среднем огне.Готовность вареников можно определить по тому, что они станут более упругими и перестанут быть липкими. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе вареники могут развариться.
- Шаг 6Аккуратно выньте вареники шумовкой, выложите на тарелки. Полейте растопленным сливочным маслом, добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью. Наслаждайтесь!
На заметку
Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте на пару или в микроволновке. Для более пикантной начинки замените чеснок на острый перец, а для веганской версии используйте растительное масло вместо сливочного и соевый творог вместо обычного.Оценить51
0