Вареники с творогом и зеленью на кефирном тесте
Описание рецепта
Вместо творога можно взять адыгейский сыр. Чтобы вареники получились особенно нежными и воздушными, используйте кефир комнатной температуры. Для начинки вместо творога можно взять адыгейский сыр. Не передержите вареники в кипятке, иначе они потеряют свою форму и нежность.Слово редактора
Вареники на кефире с начинкой из творога, зелени и чеснока — сытное домашнее блюдо, которое подойдёт и к завтраку, и к ужину. Тесто на кефире с содой получается мягким и эластичным, хорошо держит форму при варке. В начинку идут укроп, кинза и зелёный лук — можно варьировать состав по вкусу. Вместо творога подойдёт адыгейский сыр — начинка будет чуть плотнее и солонее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука200г
- кефир 3,2%150мл
- яйца куриные С01шт.
- соль3г
- сода2г
- Для начинки
- творог 9%250г
- сливочное масло30г
- лук зеленый20г
- кинза свежая20г
- укроп свежий20г
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории755кКал31.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и соду. Сделать углубление в центре, влить кефир и разбить яйцо. Замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шар, обернуть плёнкой и оставить отдохнуть на 30 минут.Кефир комнатной температуры делает тесто мягче — достаньте его из холодильника за 30 минут до готовки. - Шаг 2Шаг 2Творог размять вилкой. Добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, зелёный лук), измельчённый чеснок и размягчённое сливочное масло. Посолить по вкусу и тщательно перемешать.Если творог зернистый, протрите его через сито — начинка получится однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Стаканом или формой вырезать круги диаметром 8–10 см.Чтобы тесто не прилипало, раскатывайте на слегка подпылённой мукой поверхности.
- Шаг 4Шаг 4На каждый круг выложить столовую ложку начинки. Накрыть вторым кругом теста и плотно защипнуть края — руками или вилкой.Края защипывайте тщательно, иначе начинка выйдет в воду при варке.
- Шаг 5Шаг 5В кастрюле вскипятить воду, посолить. Аккуратно опустить вареники в кипяток и варить три-четыре минуты после всплытия на среднем огне.Не передерживайте вареники в кипятке: больше четырёх минут после всплытия — и тесто начнёт расползаться.
- Шаг 6Шаг 6Шумовкой выложить вареники на тарелки, полить растопленным сливочным маслом, добавить ложку сметаны и украсить свежей зеленью.Сливочное масло добавляйте сразу после варки, пока вареники горячие, — так они не слипнутся.
На заметку
Готовые вареники подавайте сразу — со сметаной, растопленным маслом и свежей зеленью. Если останутся, храните в холодильнике до суток, накрыв крышкой, чтобы не подсохли. Разогревайте на сковороде с маслом — получатся с румяной корочкой. Подробный рецепт с фото и пропорциями смотрите в шагах выше.Оценить51
0
Комментарии
1Ни разу не встречала рецепта теста для вареников с содой. Это точно можно готовить?🤔