Арроз а ля Валенсиана с курицей и шафраном
Описание рецепта
Шафрановый аромат, который стоит на кухне во время готовки, — уже половина удовольствия. Это латиноамериканская версия паэльи: чуть проще в исполнении, но на вкус — ничуть не хуже. Рис выходит нежным и насыщенным, а курица с румяной корочкой сверху просто украшает блюдо. Способ облегчён, а результат — честный и сытный, как и должно быть у хорошего семейного риса.Слово редактора
Арроз а ля Валенсиана — латиноамериканская родственница испанской паэльи. Рис готовится с шафраном, томатами и белым вином, а курица сначала обжаривается до золотистой корочки, потом доходит в духовке прямо поверх риса. Способ чуть проще классического, но результат — насыщенный, ароматный, с хрустящей корочкой на мясе. Подойдёт для семейного обеда или ужина в компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ножки куриные(можно 2 ножки и 2 бедра)5шт.
- рис400г
- вода450мл
- вино белое50мл
- болгарский перец (маленький) желательно без кожи4шт.
- помидоры3шт.
- чеснок4шт.
- лавровый лист2шт.
- соль1щепотка
- шафран1щепотка
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки245г272.22% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории3558кКал148.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой тяжёлой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить куриные окорочка до лёгкого золотистого цвета. Вынуть.Обжаривайте окорочка на среднем огне — нужна корочка, а не полная готовность. - Шаг 2
В то же масло добавить лук, чеснок, лавровый лист и хлопья паприки, затем помидоры. Потушить пару минут.Помидоры можно использовать свежие или консервированные в собственном соку. - Шаг 3
Шаг 3Добавить рис с шафраном и влить белое вино. Выпарить вино, затем долить воду.Вино выпарено достаточно, когда запах алкоголя уходит и жидкость немного густеет. - Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 200 °C. Когда вода с рисом закипит, снять кастрюлю с огня, выложить сверху куриные окорочка и нарезанный сладкий перец, поставить в духовку на 15 минут.Кастрюля должна быть жаропрочной с крышкой или без ручек, чтобы без проблем войти в духовку.
- Шаг 5Шаг 5Достать кастрюлю, добавить колбаски и при необходимости подлить немного воды. Вернуть в духовку ещё на 10 минут.Колбаски добавляйте уже подрумяненными с первого этапа — их кладут поверх риса, не перемешивая.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Посыпать рубленой петрушкой и подавать.Несколько минут под крышкой вне духовки позволяют рису дойти и впитать оставшуюся влагу.
На заметку
Подавайте арроз прямо в кастрюле, в которой готовили, — так красивее и теплее дольше. Рецепт хорошо масштабируется: для большой компании берите посуду пошире. На фото видно, что корочка у курицы получается аппетитной именно благодаря открытому запеканию. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте с ложкой воды.Оценить520
0
Комментарии
3Какой интересный рецепт! 5! Будем пробовать! и правда, похоже на паэлью, но легче и быстрее.
и у меня сегодня курица! твоей пятерка)
Ох какая вкуснятина!5!