Булгур с морковью, семечками и кедровыми орехами
Описание рецепта
Конечно, мы больше привыкли к рису, гречке, но на самом деле булгур — грандиозная, на мой взгляд, история! Морковь можно натереть на крупной терке, но мелко порезанная будет вести себя ярче.
Слово редактора
Булгур — отличная альтернатива привычным крупам, он хорошо сочетается с овощами и различными добавками. Это блюдо можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо. Орехи и семечки придают булгуру хрустящую текстуру и насыщенный вкус, а заправка с лаймом и соевым соусом добавляет пикантности. Попробуйте экспериментировать с разными видами орехов и семечек, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур120г
- морковь1шт.
- кедровые орехи1горсть
- тыквенные семечки1горсть
- кунжутные семечки1ч. л.
- перец чили красный0.5шт.
- лук зеленый6стебель
- мята3веточка
- бульон240мл
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- лайм0.5шт.
- рапсовое масло3ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- соус хойсин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур залить горячим бульоном, затянуть пленкой и дать постоять.
Чтобы булгур хорошо впитал бульон и стал рассыпчатым, используйте пропорцию 1:2 (булгур:бульон) и оставьте его под плёнкой на 30–40 минут.
- Шаг 2
Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
Тонкая соломка моркови быстрее приготовится и лучше впишется в текстуру блюда.
- Шаг 3
Кедровые орехи и тыквенные семечки подсушить на разогретой сковороде.
Подсушивайте орехи и семечки на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Готовые семечки будут слегка хрустеть и приобретут золотистый оттенок.
- Шаг 4
Приготовить заправку: в небольшую пиалу выжать сок лайма, влить рапсовое масло, соевый соус, хойсин и все перемешать.
Для более гармоничного вкуса можно добавить в заправку немного мёда или сахара — это сбалансирует солёность и кислинку.
- Шаг 5
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Нарезка зелёного лука наискосок сделает его визуально более привлекательным и равномерным в блюде.
- Шаг 6
Мяту мелко порубить.
Перед измельчением мяты слегка разомните листья руками — так они выделят больше аромата.
- Шаг 7
Чили нарезать колечками.
При нарезке чили учитывайте его остроту — если хотите менее острое блюдо, удалите семена и внутренние перегородки.
- Шаг 8
Булгур перемешать вилкой, добавить морковь, нарезанную зелень, полить заправкой, посолить, добавить чили, кунжут и все перемешать.
Перемешивайте булгур аккуратно, чтобы не раздавить овощи и сохранить текстуру блюда.
- Шаг 9
Перед подачей посыпать подсушенными орехами и семечками.
Подсушенные орехи и семечки добавят блюду хрустящую текстуру — убедитесь, что они не остыли, перед тем как посыпать ими блюдо.
На заметку
Булгур с морковью, семечками и кедровыми орехами лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей слегка разогрейте в микроволновке или на сковороде. Для более насыщенного вкуса добавьте немного обжаренного кунжута или замените рапсовое масло на оливковое.