Скумбрия под шубой
Описание рецепта
Мне нравится, когда слои в этой закуске довольно тонкие, главное, чтобы рыбы было больше, чем остальных ингредиентов. На самом деле под шубой можно готовить не только селедку, я сегодня взяла скумбрию холодного копчения, с ней тоже получается очень вкусно. Лук придает такую приятную пикантность, но, если вам он кажется резким, ошпарьте его кипятком.
Слово редактора
Скумбрия под шубой — оригинальная вариация классического салата. Запечённые свёкла и морковь придают блюду нежную текстуру и насыщенный вкус. Авокадо добавляет кремовость и лёгкую маслянистость, а лимонный сок — освежающую кислинку. Такой салат отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Попробуйте также экспериментировать с разными видами рыбы или добавить в салат немного орехов для хрустящей текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия холодного копчения1шт.
- морковь1шт.
- свекла1шт.
- яйца куриные1шт.
- авокадо0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- лук-шалот0.5шт.
- шнитт-лук4стебель
- майонез3ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории785кКал32.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Свеклу и морковь предварительно запечь в разогретой духовке, затем почистить и по отдельности натереть на терке.
Запекайте овощи до мягкости — они должны легко протыкаться вилкой. Это сделает салат более нежным.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде немного растительного масла, обжарить натертую морковь и переложить в другую посуду, а в сковороду добавить еще масла и обжарить свеклу.
При обжаривании овощей не пережаривайте — они должны лишь слегка подрумяниться, чтобы сохранить яркость цвета и не потерять сладость.
- Шаг 4
Скумбрию очистить от кожи и, удалив косточки, нарезать маленькими кубиками.
Для удобства нарезки филе скумбрии можно слегка охладить в холодильнике — так оно будет лучше держать форму.
- Шаг 5
Шалот почистить и нарезать очень тонкими полукольцами, затем залить уксусом и дать постоять.
Уксус смягчит остроту лука и добавит салату пикантности. Оставьте лук мариноваться на 10–15 минут.
- Шаг 6
Авокадо почистить и удалить косточку, мякоть нарезать кубиками и полить выжатым из половинки лимона соком.
Лимонный сок предотвратит потемнение авокадо и сохранит его свежесть и яркость цвета.
- Шаг 7
Яйцо отварить вкрутую, затем почистить и натереть желток и белок по отдельности на мелкой терке.
Чтобы яйцо легко чистилось, после варки опустите его в холодную воду на несколько минут.
- Шаг 8
В кондитерское кольцо или на дно прозрачного бокала отправить рыбу, затем белок, смазать майонезом, выложить слоями лук, морковь, авокадо и свеклу, затем слегка уплотнить все сверху ложкой, смазать майонезом и посыпать желтком.
Используйте кондитерское кольцо для красивой подачи и равномерного распределения слоёв. Майонез можно наносить сеточкой для более аккуратного вида.
- Шаг 9
Шнитт-лук мелко порубить и украсить закуску по бокам.
Шнитт-лук добавит закуске свежесть и аромат — старайтесь нарезать его как можно мельче для равномерного распределения.
На заметку
Скумбрию под шубой лучше подавать охлаждённой — так ярче раскрывается вкус. Храните закуску в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для менее калорийной версии можно заменить майонез на нежирный йогурт или сметану, но вкус будет чуть менее насыщенным. Если не любите остроту лука, замените шалот на красный сладкий лук.