битые огурцы по-китайски
Описание рецепта
Чтобы усилить аромат, попробуйте слегка обжарить чеснок в оливковом масле перед добавлением в заправку. Также можно добавить свежую кинзу для более пикантного вкуса.
Слово редактора
Битые огурцы по-китайски — аппетитная закуска, которая привнесёт в ваше меню нотки азиатской кухни. Хрустящая текстура огурцов в сочетании с пикантной заправкой создаёт уникальное вкусовое впечатление. Это блюдо отлично подойдёт для летнего меню — свежие огурцы и лёгкая заправка делают его освежающим. Подавайте закуску как дополнение к основным блюдам или как самостоятельное блюдо во время дружеской встречи. Экспериментируйте с количеством острого перца, чтобы адаптировать уровень пикантности под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы3шт.
- чеснок3зубчик
- соевый соус2ст. л.
- рисовый или яблочный уксус1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- сахар1ст. л.
- кунжут жареный1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- острый перец (сушеный или свежий)по вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тщательно вымойте огурцы и обсушите их. Разрежьте каждый огурец вдоль пополам, затем положите его на разделочную доску и, используя плоскую сторону ножа, слегка ударьте по огурцам, чтобы они треснули. После этого разломайте огурцы на крупные кусочки.
Для лучшего результата выбирайте свежие, хрустящие огурцы. Удаляйте кончики — они могут горчить. Лёгкие трещины помогут огурцам лучше пропитаться заправкой.
- Шаг 2
Посыпьте огурцы солью и оставьте на 10 минут, чтобы они выпустили сок. Затем слейте выделившуюся жидкость.
Соль помогает огурцам выделить лишнюю влагу, делая их более хрустящими. После того как сольёте сок, слегка отожмите огурцы — так салат будет менее водянистым.
- Шаг 3
В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, измельченный чеснок и острый перец по вкусу. Перемешайте до полного растворения сахара.
Используйте качественный соевый соус — он задаст основной вкус блюду. Если хотите добавить пикантности, можно ввести немного мёда вместо сахара.
- Шаг 4
Полейте огурцы приготовленной заправкой, добавьте жареный кунжут и аккуратно перемешайте. Дайте огурцам настояться 5–10 минут перед подачей.
Чем дольше огурцы маринуются, тем ярче будет вкус. Но не передерживайте — огурцы могут стать слишком мягкими. Проверьте: если огурцы хорошо пропитались, но сохранили хруст — готово.
- Шаг 5
Выложите огурцы на тарелку, полейте оставшейся заправкой и украсьте по желанию дополнительной порцией кунжута.
На заметку
Битые огурцы по-китайски лучше всего употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Если необходимо хранить, держите в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Для более яркого вкуса можно добавить свежую кинзу или немного имбиря.