Татарские перемячи

Татарские перемячи

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Перемячи будут еще более сочными, если добавите в фарш немного сливочного масла или мелко нарезанного сала. Также можно использовать смесь разных видов мяса для более насыщенного вкуса.

Слово редактора

Татарские перемячи — аппетитное блюдо татарской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Эти жареные пирожки с мясной начинкой особенно хороши горячими: хрустящая корочка и сочная начинка создают неповторимое сочетание. Чтобы тесто получилось пышным, дайте ему хорошо подняться — это важный этап в приготовлении. Подавайте перемячи со сметаной или острым соусом, чтобы подчеркнуть вкус. Блюдо станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей сытной выпечки с мясом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы36г
    12.00% от дневной нормы
  • Калории307кКал
    12.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте растопленное сливочное масло и просеянную муку с солью. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
    Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко не слишком горячее — дрожжи могут погибнуть. Для создания оптимальной среды можно поставить миску с тестом рядом с батареей или в слегка разогретую (до 30–40 градусов) духовку.
  • Шаг 2
    Нарежьте лук мелкими кубиками и смешайте его с фаршем. Добавьте соль, перец и при желании измельченный чеснок. Влейте воду или бульон для сочности и тщательно перемешайте начинку.
    Для более ароматной начинки можно добавить в фарш немного зелени, например, петрушки или кинзы. Лук должен быть мелко нарезан, чтобы он равномерно распределился в начинке и не выделялся отдельными кусочками.
  • Шаг 3
    Разогрейте духовку до 180°C. Подошедшее тесто разделите на 4–6 частей и каждую раскатайте в круглый пласт толщиной около 0,5 см. В центр каждого круга выложите по 1–2 ст. л. начинки. Поднимите края теста вверх и защипните их, оставив небольшое отверстие сверху.
    При раскатке теста старайтесь сохранять равномерную толщину пласта — это обеспечит равномерное пропекание. Если тесто липнет к рукам, можно слегка присыпать его мукой или смазать руки растительным маслом.
  • Шаг 4
    Выложите сформированные перемячи на противень, застеленный пергаментом, и смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут до золотистой корочки
    Следите за цветом корочки — когда она станет золотисто-коричневой, перемячи готовы. Если боитесь пересушить, можно накрыть противень фольгой на первые 15 минут выпечки, а затем снять её для подрумянивания.
  • Шаг 5
    Достаньте перемячи из духовки, дайте им немного остыть и подавайте горячими.

На заметку

Готовые перемячи лучше подавать горячими — так они максимально сочные и аппетитные. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить смесь говяжьего и свиного фарша в равных пропорциях.
Оценить51
0

Что готовим

выпечка с фаршем
мясо
перемячи
татарская кухня

Оставить комментарий