Сливочный суп с курицей и рисом — густой, как айнтопф
Описание рецепта
По консистенции это блюдо похоже на айнтопф — что-то среднее между супом и рагу, наполненное кусочками курицы, овощами и рисом. Очень сытно. И готовится легко, в одной посуде, благодаря кастрюлям с толстым дном, где можно и жарить, и варить. Подходит для холодной погоды. Автор готовит это блюдо с куриной грудкой. Я взяла голени, отделила косточки от мяса и сварила из них бульон. Но, думаю, можно и бульон из кубика использовать. Словом, это очень вкусно. Попробуйте.Слово редактора
Сливочный суп с курицей и рисом по консистенции ближе к айнтопфу — плотное, наваристое блюдо, где бульон загущен мукой и сливками. В составе куриное филе, длиннозерный рис, морковь, сельдерей и лук. Всё готовится в одной кастрюле с толстым дном: сначала обжарка, потом варка. Подходит для сытного обеда в холодную погоду. Жирность сливок — 20%.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе450г
- растительное масло3ст. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- морковь200г
- сельдерей стебли80г
- лук белый110г
- мука2ст. л.
- бульон1л
- рис длиннозерный160г
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- лавровый лист2шт.
- сливки 20%120мл
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и сельдерей нарежьте средними кусочками, лук — полукольцами.Форма нарезки овощей влияет на текстуру — средние кусочки держат форму лучше, чем мелкая шинковка. - Шаг 2
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, добавьте сушёный чеснок и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Уберите из кастрюли.Не переполняйте кастрюлю при обжарке: кусочки должны лежать в один слой, иначе курица будет тушиться, а не жариться. - Шаг 3
В этой же кастрюле обжарьте морковь, сельдерей и лук в течение пяти минут.Если овощи начинают прилипать, добавьте чайную ложку масла. - Шаг 4
Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Медленно влейте бульон, тщательно мешая, чтобы не образовались комочки.Вводите бульон тонкой струйкой и не прекращайте мешать — мука схватывается быстро. - Шаг 5
Верните в кастрюлю куриное филе, добавьте рис, лавровый лист и тимьян. Снизьте нагрев до среднего и варите при медленном кипении до готовности риса.Следите за рисом: длиннозерный варится около 18–20 минут, не переварите до каши. - Шаг 6
Шаг 6Влейте сливки, перемешайте, уберите лавровый лист и подавайте.Сливки добавляйте в самом конце и не доводите суп до кипения после их добавления — иначе могут свернуться.
На заметку
Подавайте сразу, пока рис не впитал лишнюю жидкость. При хранении суп продолжает густеть — при разогреве можно добавить немного бульона или воды. Хранить в холодильнике не более двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: сельдерей можно заменить пастернаком, а сливки — кокосовыми для более лёгкой версии. Фото готового блюда показывает характерную кремовую текстуру.Оценить51
0