Салат с курицей, фенхелем, яблоком и фисташками

Салат с курицей, фенхелем, яблоком и фисташками

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Обожаю теплые салаты, особенно те, что могут заменить собой обед или ужин. Крахмал помогает создать красивую, золотистую корочку, а маринад любое мясо делает более нежным. Если любите острое, замаринуйте курицу в аджике.

Слово редактора

Салат с курицей, фенхелем, яблоком и фисташками — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Фенхель и яблоко придают блюду свежесть и лёгкую сладость, а фисташки добавляют хрустящую текстуру и ореховый вкус. Такой салат хорошо подойдёт для тёплого времени года, когда хочется лёгких блюд, но при этом не терять в насыщенности вкуса. Можно экспериментировать с разными видами маринада для курицы и добавлять другие хрустящие ингредиенты, например, семечки или сухарики.

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории415кКал
    17.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
    Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
    Для более яркой цедры используйте микротёрку. Лимонный сок лучше хранить в герметичной посуде, чтобы он не потерял аромат.
  • Шаг 2 Чеснок почистить и мелко порубить.
    Чеснок почистить и мелко порубить.
    Чтобы чеснок не горчил, попробуйте слегка обжарить его на сухой сковороде перед измельчением — так он станет более мягким и ароматным.
  • Шаг 3 Приготовить маринад: оливковое масло соединить с цедрой и соком лимона (1 ст. ложку сока оставить), добавить чеснок, орегано, мяту, перец, соль и все перемешать. Треть маринада отлить в чашку.
    Приготовить маринад: оливковое масло соединить с цедрой и соком лимона (1 ст. ложку сока оставить), добавить чеснок, орегано, мяту, перец, соль и все перемешать. Треть маринада отлить в чашку.
    Мяту можно заменить на другую свежую зелень, например, базилик или кинзу, если вам нравится их вкус. Тщательно перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
  • Шаг 4 Курицу нарезать тонкими брусками, выложить в маринад, перемешать и дать постоять при комнатной температуре, затем промокнуть со всех сторон бумажным полотенцем и слегка присыпать через сито крахмалом.
    Курицу нарезать тонкими брусками, выложить в маринад, перемешать и дать постоять при комнатной температуре, затем промокнуть со всех сторон бумажным полотенцем и слегка присыпать через сито крахмалом.
    Оставьте курицу в маринаде минимум на 30 минут — так она лучше пропитается. Крахмал создаст лёгкую корочку при жарке, поэтому распределяйте его равномерно.
  • Шаг 5 Разогреть в тяжелой сковороде сливочное и растительное масло и пожарить грудку до готовности.
    Разогреть в тяжелой сковороде сливочное и растительное масло и пожарить грудку до готовности.
    Готовность курицы можно определить по появлению лёгкой золотистой корочки и отсутствию розового цвета в мясе. Следите, чтобы не пережарить — курица должна остаться сочной.
  • Шаг 6 Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами, фенхель порезать соломкой, яблоко — тонкими дольками, сбрызнуть все оставшимся лимонным соком.
    Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами, фенхель порезать соломкой, яблоко — тонкими дольками, сбрызнуть все оставшимся лимонным соком.
    Сбрызгивание лимонным соком поможет предотвратить потемнение яблока и фенхеля. Выбирайте яблоки с кисло-сладким вкусом — они лучше подчеркнут остальные ингредиенты.
  • Шаг 7 В большую тарелку выложить руколу, фенхель, яблоко и лук, полить все оливковым маслом Extra Virgin и оставшимся маринадом, посыпать клюквой, сверху разложить ломтики курицы и фисташки.
    В большую тарелку выложить руколу, фенхель, яблоко и лук, полить все оливковым маслом Extra Virgin и оставшимся маринадом, посыпать клюквой, сверху разложить ломтики курицы и фисташки.
    Перед подачей можно слегка перемешать салат, чтобы ингредиенты равномерно пропитались заправкой. Подавайте сразу, чтобы рукола не увяла.

На заметку

Салат лучше подавать сразу после приготовления — свежие ингредиенты быстро теряют текстуру. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте курицу и нарежьте овощи, но смешайте всё непосредственно перед подачей. Храните ингредиенты отдельно в холодильнике: курицу — до 2 дней, овощи и фрукты — до 1 дня. Для более острого вкуса добавьте в маринад аджику по вкусу.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий