Тарталетки из теста фило с овощами и соусом песто

Тарталетки из теста фило с овощами и соусом песто

Время приготовления 35 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

У меня сегодня вариация соуса песто, он прекрасен и к рыбе, и к мясу, и к пасте, им можно заправить картофель, рис, это просто палочка-выручалочка, которая всегда должна быть в холодильнике. Можно взять базилик и мяту, или базилик и кинзу, или мяту и кинзу, или вообще всего по чуть-чуть — в любом случае будет интересно. Вместо вяленых помидоров подойдут артишоки, оливки или свежие помидоры черри. Пропорции определяйте на глаз — нужно просто несколько раз сделать и понять, какое вам нравится соотношение тыквенного вкуса, базилика и оливкового масла.

Слово редактора

Тарталетки из теста фило с овощами и соусом песто — отличная закуска для праздничного стола. Хрустящее тесто и сочная овощная начинка с ароматным соусом песто создадут неповторимое сочетание. Такие тарталетки можно подавать как холодную закуску или слегка подогретыми — в любом случае они порадуют гостей. Экспериментируйте с ингредиентами для соуса песто и начинки, чтобы каждый раз получать новый вкус. Закуски в тарталетках всегда смотрятся нарядно и аппетитно, так что это отличный выбор для праздничного меню.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры54г
    67.50% от дневной нормы
  • Углеводы32г
    10.67% от дневной нормы
  • Калории686кКал
    28.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
    Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
  • Шаг 2 Лук почистить, нарезать крупной соломкой и слегка обжарить на разогретом в сковороде оливковом масле, затем добавить сахар, соль, перемешать и обжаривать до золотистого цвета, влить бальзамический уксус, перемешать и еще немного обжарить.
    Лук почистить, нарезать крупной соломкой и слегка обжарить на разогретом в сковороде оливковом масле, затем добавить сахар, соль, перемешать и обжаривать до золотистого цвета, влить бальзамический уксус, перемешать и еще немного обжарить.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно карамелизовался. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов.
  • Шаг 3 Тыквенные семечки подсушить на разогретой сковороде.
    Тыквенные семечки подсушить на разогретой сковороде.
    Подсушивайте семечки до лёгкого хруста и появления аромата — так они станут более пикантными.
  • Шаг 4 Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
    Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
    Чтобы сок был более насыщенным, выжимайте лимон над миской, а не сразу в соус.
  • Шаг 5 Приготовить соус: чеснок почистить и выложить в чашу блендера, добавить базилик, петрушку и тыквенные семечки, влить оливковое масло и сок лимона, все посолить и взбить.
    Приготовить соус: чеснок почистить и выложить в чашу блендера, добавить базилик, петрушку и тыквенные семечки, влить оливковое масло и сок лимона, все посолить и взбить.
    Для более нежной консистенции соуса добавьте немного воды или овощного бульона при взбивании.
  • Шаг 6 Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими полосками и обжарить на разогретой сковороде-гриль, а затем порезать на небольшие кусочки.
    Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими полосками и обжарить на разогретой сковороде-гриль, а затем порезать на небольшие кусочки.
    Используйте антипригарную сковороду-гриль, чтобы овощи не прилипали. Жарьте до лёгкой румяной корочки — так сохранится хрустящая текстура.
  • Шаг 7 Вяленые помидоры нарезать соломкой.
    Вяленые помидоры нарезать соломкой.
    Чтобы вяленые помидоры были менее маслянистыми, промокните их бумажным полотенцем перед нарезкой.
  • Шаг 8 Листы фило смазать с одной стороны оливковым маслом, свернуть пополам, смазать верхнюю часть маслом, затем свернуть еще раз и смазать сверху.
    Листы фило смазать с одной стороны оливковым маслом, свернуть пополам, смазать верхнюю часть маслом, затем свернуть еще раз и смазать сверху.
    Смазывайте тесто тонким слоем масла, чтобы оно не стало слишком жирным, но хорошо пропеклось.
  • Шаг 9 Уложить тесто в плоские тарталетки, так чтобы края свешивались, разложить зеленый соус, цукини и баклажаны, вяленые помидоры, обжаренный лук и накрыть начинку краями теста.
    Уложить тесто в плоские тарталетки, так чтобы края свешивались, разложить зеленый соус, цукини и баклажаны, вяленые помидоры, обжаренный лук и накрыть начинку краями теста.
    Распределяйте начинку равномерно, чтобы тарталетки были устойчивыми и красиво выглядели.
  • Шаг 10 Поместить тарталетки на противень и выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.
    Поместить тарталетки на противень и выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.

На заметку

Тарталетки лучше подавать сразу после приготовления, пока тесто фило остаётся хрустящим. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните тарталетки в холодильнике до 12 часов, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5 минут. Соус песто можно разнообразить, заменив базилик на мяту или кинзу, а вяленые помидоры — на артишоки, оливки или помидоры черри.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий