Рулет из лаваша с красной рыбой и свежими овощами
Описание рецепта
Такой рулет выручает, когда нужно быстро собрать что-то приличное на стол — без плиты и лишней возни. Сочетание красной рыбы с хрустящими овощами и сметанным соусом получается сытным, но не тяжёлым. Лаваш держит всё вместе и после холодильника становится только плотнее — удобно брать с собой или нарезать заранее.Слово редактора
Тонкий лаваш с начинкой из красной рыбы, огурцов, капусты и тёртой моркови — быстрая закуска без термической обработки. Соус на основе сметаны или густого йогурта с зеленью скрепляет начинку и добавляет свежесть. Подходит для лёгкого обеда, пикника или фуршетного стола. Рыбу можно взять слабосолёную сёмгу, форель или горбушу — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- слабосоленая форель или семга200г
- густой натуральный йогурт или сметана125г
- укроп или кинза3веточка
- морковь тертая100г
- огурцы2шт.
- капуста молодая2лист
- лаваш тонкий2пласт
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории1222кКал50.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Красную рыбу нарежьте на тонкие ломтики.Если рыба слишком солёная, слегка промойте её холодной водой и обсушите бумажным полотенцем перед нарезкой. - Шаг 2Шаг 2Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Молодую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Укроп или кинзу мелко порубите. Тёртая морковь готова к использованию.Капусту можно слегка помять руками с щепоткой соли — станет мягче и не будет выпадать при сворачивании.
- Шаг 3Шаг 3В небольшой миске смешайте сметану с рубленой зеленью, добавьте свежемолотый чёрный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.Соус должен быть густым: жидкая сметана размочит лаваш. Если сметана жидковата, добавьте чайную ложку майонеза для плотности.
- Шаг 4Шаг 4Разложите лист лаваша на ровной поверхности. Равномерно распределите тёртую морковь, затем ломтики огурцов и капусту. Сверху разложите ломтики рыбы и полейте всё соусом.Раскладывайте начинку, отступая около двух сантиметров от краёв — тогда рулет будет аккуратным.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, удерживая начинку внутри.Если лаваш сухой и ломается при сворачивании, слегка сбрызните его водой и дайте минуту полежать.
- Шаг 6Шаг 6Готовый рулет оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 15–20 минут, чтобы он пропитался и стал более плотным.
На заметку
Готовый рулет оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут — он уплотнится и будет лучше держать форму при нарезке. Подавайте, нарезав на порционные кусочки. Фото готового блюда выигрывает, если класть срезом вверх. По этому рецепту можно менять зелень, добавлять листья салата или авокадо.Оценить0.00
0