Ягнятина, запеченная с розмарином и чесноком в сладком соусе

Ягнятина, запеченная с розмарином и чесноком в сладком соусе

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Отбивая, мы немного повреждаем волокна, и мясо становится более нежным, ну и, естественно, готовится быстрее.

Слово редактора

Запечённый ягнёнок с розмарином и чесноком — классическое сочетание, которое подчёркивает нежность мяса. Розмарин добавляет блюду средиземноморский акцент, а сладкий соус из джема уравновешивает пикантность чеснока. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Подавайте запечённого ягнёнка с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — получится гармоничное и сытное блюдо.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки43г
    47.78% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории614кКал
    25.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Духовку предварительно разогреть до 200°С.

    Прогревайте духовку до 200 °С не менее 10–15 минут — так температура будет равномерной, и мясо пропечётся правильно

  • Шаг 2 Ягнятину нарезать толстыми кусками, отбить кулинарным молотком с двух сторон, посолить, поперчить и обвалять в муке.

    Ягнятину нарезать толстыми кусками, отбить кулинарным молотком с двух сторон, посолить, поперчить и обвалять в муке.

    Отбивание сделает мясо более нежным, а мука создаст лёгкую корочку. Убедитесь, что куски примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно

  • Шаг 3 Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и, стряхнув излишки муки, обжарить мясо со всех сторон, а затем переложить в небольшую форму для выпечки, выстеленную фольгой.

    Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и, стряхнув излишки муки, обжарить мясо со всех сторон, а затем переложить в небольшую форму для выпечки, выстеленную фольгой.

    Обжаривайте до золотистой корочки — это придаст мясу насыщенный вкус. Следите, чтобы не пережарить, иначе ягнятина станет жёсткой

  • Шаг 4 В сковороду, где жарилось мясо, выложить сливочное масло, джем, влить бальзамический уксус, все перемешать и залить получившимся соусом мясо.

    В сковороду, где жарилось мясо, выложить сливочное масло, джем, влить бальзамический уксус, все перемешать и залить получившимся соусом мясо.

    Соус должен немного загустеть — так он лучше пристанет к мясу и создаст аппетитную глазурь. Перемешивайте, пока все ингредиенты не объединятся в однородную массу

  • Шаг 5 Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и выложить на мясо, добавить веточки розмарина (одну оставить) и накрыть мясо фольгой, скрепив края.

    Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и выложить на мясо, добавить веточки розмарина (одну оставить) и накрыть мясо фольгой, скрепив края.

    Раздавленный чеснок быстрее отдаст свой аромат. Розмарин добавит блюду средиземноморский акцент — не скупитесь на специи

  • Шаг 6 Запекать в разогретой духовке 20–25 минут, затем вынуть и дать мясу отдохнуть, не открывая фольгу.

    Запекать в разогретой духовке 20–25 минут, затем вынуть и дать мясу отдохнуть, не открывая фольгу.

    Готовность можно проверить, аккуратно проткнув мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если сомневаетесь, используйте мясной термометр — температура внутри куска должна достигнуть 60–65 °C для средней прожарки

  • Шаг 7 Переложить готовую ягнятину на теплую тарелку и, удалив запеченный розмарин, посыпать свежими листьями розмарина.

    Переложить готовую ягнятину на теплую тарелку и, удалив запеченный розмарин, посыпать свежими листьями розмарина.

    Свежие листья розмарина добавят блюду аромат и визуальную привлекательность. Подавайте с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре

На заметку

Запечённую ягнятину лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К ягнятине отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также бокал сухого красного вина.

Оценить0.00
0

Оставить комментарий