Лимонный рис с запеченной цветной капустой, кедровыми орехами и мятой

Лимонный рис с запеченной цветной капустой, кедровыми орехами и мятой

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я очень люблю цветную капусту — ее аромат здорово работает в сочетании с рыбой, с птицей и сам по себе. Для вегетарианцев, мне кажется, это просто радость. А еще цветную капусту легко вдохновить на эксперименты — на те интересные специи, например, которые мы, быть может, не используем каждый день.

Слово редактора

Лимонный рис с запечённой цветной капустой — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного блюда. Запекание придаёт цветной капусте приятную хрустящую текстуру, а цитрусовые ноты и свежая мята делают вкус более ярким и освежающим. Такое блюдо хорошо подойдёт для летнего обеда или ужина, а также станет интересным вариантом для тех, кто следит за питанием. Можно экспериментировать с разными видами орехов и пряностей, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории602кКал
    25.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.
    Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
  • Шаг 2 Цветную капусту разобрать на самые мелкие соцветия, выложить в небольшой глубокий противень, выстеленный бумагой для выпечки, слегка посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сладкой паприкой и зирой, все перемешать и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
    Цветную капусту разобрать на самые мелкие соцветия, выложить в небольшой глубокий противень, выстеленный бумагой для выпечки, слегка посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сладкой паприкой и зирой, все перемешать и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
    Следите за цветной капустой — она должна стать золотистой и слегка хрустящей, но не подгореть. Если соцветия мелкие, время запекания можно сократить.
  • Шаг 3 Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок
    Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок
    Для более яркой цитрусовой ноты используйте лимон с тонкой кожурой — в ней больше эфирных масел.
  • Шаг 4 Рис отварить согласно инструкции на упаковке, добавить цедру и половину сока лимона, влить ст. ложку оливкового масла и все перемешать.
    Рис отварить согласно инструкции на упаковке, добавить цедру и половину сока лимона, влить ст. ложку оливкового масла и все перемешать.
    После варки рис должен быть рассыпчатым, а не клейким. Если вода впиталась не полностью, слейте остатки, чтобы рис не разварился.
  • Шаг 5 Листья мяты мелко порубить (немного оставить целыми).
    Листья мяты мелко порубить (немного оставить целыми).
    Мелко порубленная мята придаст блюду нежный аромат, а целые листья — эстетическую привлекательность при подаче.
  • Шаг 6 Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.
    Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.
    Подсушивайте кедровые орехи на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Готовые орехи должны слегка хрустеть.
  • Шаг 7 К йогурту влить 2 ст. ложки оливкового масла и оставшийся сок лимона, добавить тахини, все посолить, поперчить, перемешать и равномерно выложить на тарелку.
    К йогурту влить 2 ст. ложки оливкового масла и оставшийся сок лимона, добавить тахини, все посолить, поперчить, перемешать и равномерно выложить на тарелку.
    Тахини придаст соусу кремовость и лёгкую ореховую нотку. Если тахини нет, можно заменить её пастой из кешью или арахисовой пастой.
  • Шаг 8 Рис перемешать с цветной капустой, кедровыми орехами и мятой, выложить все на тарелку с йогуртом, полить оставшимся оливковым маслом и украсить отложенными листьями мяты.
    Рис перемешать с цветной капустой, кедровыми орехами и мятой, выложить все на тарелку с йогуртом, полить оставшимся оливковым маслом и украсить отложенными листьями мяты.
    Перед подачей дайте блюду немного настояться — вкусы лучше раскроются.

На заметку

Лимонный рис с цветной капустой лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус специй и цитрусовых. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогреть в микроволновке или духовке. Для более насыщенного аромата добавьте немного лимонной цедры или замените пасту тахини на кунжутное масло в той же пропорции.
Оценить52
0

Оставить комментарий