Треска со шпинатом в индийском стиле
Описание рецепта
Паприка — это моя страсть, но, если вы любите поострее, добавьте перец чили. Говорят, что карри в Индии не существует в том виде, в котором придумали англичане, и мне кажется, что этот рецепт тоже какая-то английская вариация, потому что англичане любят треску на тему индийской кухни.
Слово редактора
Треска со шпинатом в индийском стиле — интересное сочетание морепродуктов и пряных специй. Кокосовое молоко придаст блюду кремовость и лёгкую сладость, а гарам масала и куркума — насыщенный аромат. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в индийском стиле, его можно подать с рисом или лепёшками. Экспериментируйте с уровнем остроты, добавляя больше перца чили или варьируя количество паприки. Это блюдо удивит гостей и разнообразит ваше меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе6шт.
- шпинат свежий2горсть
- кокосовое молоко400мл
- лук репчатый1шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- гарам масала1ч. л.
- куркума1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для маринада
- гарам масала1ч. л.
- куркума1ч. л.
- паприка острая копченая1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки154г171.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории919кКал38.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замариновать рыбу, добавив к ней гарам масалу, куркуму и паприку. Все посолить, поперчить, перемешать и дать постоять.
Маринуйте рыбу минимум 15–20 минут — специи лучше раскроют вкус. Можно оставить в холодильнике на более длительное время, но следите, чтобы рыба не пересолилась.
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Тонкие полукольца лука быстрее обжарятся и станут более нежными. Если хотите, можно добавить немного сахара — он усилит карамелизацию и смягчит остроту специй.
- Шаг 3
Имбирь почистить и натереть 1 ч. ложку на самой мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет извлечь максимум аромата из имбиря. Если нет мелкой тёрки, можно измельчить имбирь ножом или в чеснокодавилке.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук с имбирем до прозрачности.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным и мягким. Следите, чтобы имбирь не подгорел — он быстро приобретает горьковатый вкус.
- Шаг 5
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в сковороду и все перемешать, затем всыпать гарам масалу и куркуму, посолить и еще раз перемешать.
Мелко рубленный чеснок быстрее отдаст свой аромат. Добавляйте его после того, как лук станет прозрачным, чтобы чеснок не сгорел.
- Шаг 6
Выложить треску в сковороду, сверху разложить шпинат, накрыть крышкой и подержать пару минут на маленьком огне.
Шпинат должен слегка обмякнуть, но не потерять цвет. Следите, чтобы рыба не переготовилась — она должна оставаться сочной.
- Шаг 7
Влить к треске кокосовое молоко, посолить, накрыть крышкой и готовить 4 минуты. Затем снять крышку и немного уварить соус.
Готовьте под крышкой, пока соус не загустеет и не начнёт слегка булькать. Уваривайте без крышки до тех пор, пока соус не приобретёт желаемую консистенцию — он должен стать более насыщенным и обволакивающим.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом или лепёшками наан — они отлично оттеняют пряный вкус трески. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревать на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру. Для более острого вкуса добавьте в маринад перец чили — по вкусу.