Куриные шашлычки в карри-маринаде со свежим салатом и чесночным майонезом

Куриные шашлычки в карри-маринаде со свежим салатом и чесночным майонезом

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мне кажется, если мы хотим встретить лето в форме, то должны искать компромиссы, например, куриные грудки на шпажках — отличная альтернатива более привычному, но совсем не полезному жирному шашлыку. Напоминаю, что яйца для майонеза всегда должны быть комнатной температуры, а вот какую зелень добавлять в салат, решайте сами, кому-то нравится укроп, а кому-то — зеленый лук! Шпажки нужно заранее замочить в воде.

Слово редактора

Куриные шашлычки в карри-маринаде — отличное решение для летнего меню: лёгкое, но при этом насыщенное по вкусу блюдо. Маринад из йогурта с пряностями не только размягчает мясо, но и придаёт ему характерный восточный колорит. Подавайте шашлычки со свежим салатом и чесночным майонезом — контраст текстур и вкусов сделает блюдо ещё более интересным. Экспериментируйте с зеленью в салате, добавляя то, что больше нравится вам и вашим близким. Такое блюдо прекрасно подойдёт для пикника или семейного ужина на террасе.

Пищевая ценность

  • Белки68г
    75.56% от дневной нормы
  • Жиры58г
    72.50% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории831кКал
    34.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Куриные грудки нарезать длинными полосками, выложить в миску, добавить йогурт, зиру, кориандр, карри, гарам масалу, все посолить, перемешать и дать постоять 2‒3 часа при комнатной температуре.
    Куриные грудки нарезать длинными полосками, выложить в миску, добавить йогурт, зиру, кориандр, карри, гарам масалу, все посолить, перемешать и дать постоять 2‒3 часа при комнатной температуре.
    Для более глубокого проникновения специй в мясо можно слегка отбить полоски куриной грудки перед маринованием. Йогурт смягчит текстуру мяса и усилит вкус специй
  • Шаг 2 На вымоченные шпажки гармошкой нанизать полоски мяса и поместить их на края формы для выпечки так, чтобы мясо не соприкасалось с формой.
    На вымоченные шпажки гармошкой нанизать полоски мяса и поместить их на края формы для выпечки так, чтобы мясо не соприкасалось с формой.
    Убедитесь, что шпажки надёжно фиксируют мясо и не провисают — это важно для равномерного запекания. Форма должна быть достаточно глубокой, чтобы сок не вытекал
  • Шаг 3 Запекать шашлычки в духовке под разогретым грилем, периодически переворачивая шпажки, 12‒15 минут.
    Запекать шашлычки в духовке под разогретым грилем, периодически переворачивая шпажки, 12‒15 минут.
    Следите за цветом мяса — оно должно стать равномерно золотистым и потерять розовый оттенок. Переворачивайте шпажки аккуратно, чтобы не повредить кусочки курицы
  • Шаг 4
    Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
    Если нет лимона, можно использовать лайм — его сок добавит немного другой, но тоже приятный цитрусовый оттенок
  • Шаг 5 Приготовить майонез: в стакане для взбивания соединить перепелиные желтки, горчицу, соль и взбивать погружным блендером, тонкой струйкой вливая оба вида оливкового масла, затем добавить сок лимона, уксус и еще немного взбить.
    Приготовить майонез: в стакане для взбивания соединить перепелиные желтки, горчицу, соль и взбивать погружным блендером, тонкой струйкой вливая оба вида оливкового масла, затем добавить сок лимона, уксус и еще немного взбить.
    Чтобы майонез получился более воздушным, предварительно охладите желтки и масло. Следите за консистенцией — соус должен стать густым и однородным
  • Шаг 6 Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, залить винным уксусом и дать немного постоять.
    Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, залить винным уксусом и дать немного постоять.
    Замачивание лука в уксусе уберёт его резкость и добавит приятную кислинку салату. Оставьте лук на 10–15 минут для лучшего эффекта
  • Шаг 7 Всю зелень порезать не слишком мелко.
    Всю зелень порезать не слишком мелко.
    При нарезке зелени старайтесь сохранять равномерный размер кусочков — так салат будет выглядеть эстетичнее и вкуснее
  • Шаг 8 Помидоры нарезать дольками.
    Помидоры нарезать дольками.
    Для красивой подачи нарежьте помидоры ровными дольками — это сделает салат более аппетитным
  • Шаг 9 В пиалу выложить помидоры, лук, зелень, полить оливковым маслом Extra Virgin, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать.
    В пиалу выложить помидоры, лук, зелень, полить оливковым маслом Extra Virgin, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать.
    Перед подачей дайте салату немного настояться — вкусы лучше раскроются. Проверьте баланс вкусов — при необходимости добавьте ещё соли или перца
  • Шаг 10 Подавать курицу с салатом и майонезом.
    Подавать курицу с салатом и майонезом.

На заметку

Готовые шашлычки лучше подавать сразу, пока они горячие — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К шашлычкам отлично подойдёт свежий салат с огурцами и микс из зелёных листьев, а чесночный майонез можно дополнить несколькими каплями лимонного сока для более яркого вкуса.
Оценить52
0

Оставить комментарий