Тайский острый суп с курицей и кокосом

Тайский острый суп с курицей и кокосом

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Сливочный, ароматный суп с легкой кислинкой и приятной остротой. Для приготовления используются продукты, которые легко найти в супермаркете, при этом получить пикантный вкус.

Слово редактора

Тайский острый суп с курицей и кокосом — отличное знакомство с азиатской кухней. Кокосовое молоко придаёт супу кремовость, а имбирь, чили и лайм — яркий вкусовой профиль. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года: острота согревает, а насыщенный аромат создаёт уютную атмосферу. Подавайте суп с рисом или хрустящими лепёшками — они отлично оттенят пикантный вкус. Можно экспериментировать, добавляя другие восточные специи или варьируя количество чили для регулировки остроты.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории355кКал
    14.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Приготовление бульона и курицы: в кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную луковицу, нарезанный имбирь, чеснок, чили и соль. Доведите до кипения. Опустите куриное филе в кипящий бульон, уменьшите огонь и варите 20 минут под крышкой. Достаньте курицу, дайте немного остыть, затем нарежьте ломтиками. Процедите бульон — вам понадобится 500 мл для супа.
    Чтобы бульон получился более ароматным, можно добавить немного корицы или звёздочку аниса. Следите, чтобы бульон не кипел сильно — иначе будет мутным.
  • Шаг 2
    Подготовка основы: нарежьте лук полукольцами, оставшийся чеснок и имбирь — тонкими ломтиками. В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, имбирь и чили. Обжарьте 1–2 минуты. Влейте 500 мл подготовленного куриного бульона, доведите до кипения.
    При обжаривании лука до мягкости проверяйте его текстуру — он должен стать прозрачным и слегка размягчиться. Не пережаривайте чеснок и имбирь — они могут дать горечь.
  • Шаг 3
    Приготовление супа: добавьте нарезанные грибы, варите 5 минут. Обжарьте куриные полоски на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкой румяности, затем добавьте в суп. Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус и сахар. Прогрейте 2–3 минуты.
    При обжаривании куриных полосок на сухой сковороде следите за цветом — лёгкая румяность сигнализирует о готовности. Грибы добавляйте сразу после нарезки, чтобы они не потемнели.
  • Шаг 4
    Выжмите сок лайма по вкусу. Попробуйте суп: при необходимости добавьте еще немного соевого соуса, сахара или лайма — вкус должен быть сбалансированным: остро, кисло, немного сладко и сливочно.
    Для баланса вкусов попробуйте суп на каждом этапе добавления ингредиентов — так вы сможете точнее скорректировать вкус.
  • Шаг 5
    Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Можно добавить дольку лайма или немного чили-масла для усиления вкуса. Для большей насыщенности добавьте чайную ложку арахисовой пасты — она придаст телу и пикантный вкус.
    Арахисовая паста не только усилит вкус, но и придаст супу более насыщенную текстуру. Выбирайте пасту без добавления сахара и соли, чтобы не нарушить баланс вкусов.

На заметку

Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Для более яркого вкуса добавьте перед подачей немного свежего лайма и зелени. К супу хорошо подойдут хрустящие рисовые лепёшки или отварной рис.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий