Тайский острый суп с курицей и кокосом

Приготовление бульона и курицы: в кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную луковицу, нарезанный имбирь, чеснок, чили и соль. Доведите до кипения.   Опустите куриное филе в кипящий бульон, уменьшите огонь и варите 20 минут под крышкой. Достаньте курицу, дайте немного остыть, затем нарежьте ломтиками. Процедите бульон — вам понадобится 500 мл для супа.
 

Подготовка основы: нарежьте лук полукольцами, оставшийся чеснок и имбирь — тонкими ломтиками. В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, имбирь и чили. Обжарьте 1–2 минуты. Влейте 500 мл подготовленного куриного бульона, доведите до кипения.
 

Приготовление супа: добавьте нарезанные грибы, варите 5 минут. Обжарьте куриные полоски на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкой румяности, затем добавьте в суп.   Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус и сахар. Прогрейте 2–3 минуты.
 

Выжмите сок лайма по вкусу. Попробуйте суп: при необходимости добавьте еще немного соевого соуса, сахара или лайма — вкус должен быть сбалансированным: остро, кисло, немного сладко и сливочно.

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Можно добавить дольку лайма или немного чили-масла для усиления вкуса. Для большей насыщенности добавьте чайную ложку арахисовой пасты — она придаст телу и пикантный вкус.