Тайский острый суп с курицей, кокосом и шампиньонами

Тайский острый суп с курицей, кокосом и шампиньонами

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Этот суп получается сливочным и ароматным, с лёгкой кислинкой от лайма и настоящей тайской остротой. Мне нравится, что вкус здесь многослойный: кокосовое молоко смягчает чили, соевый соус добавляет глубину, а обжаренная курица — сытость. Все продукты без труда найдёте в ближайшем супермаркете. Если любите что-то погуще — ложка арахисовой пасты в тарелку меняет суп до неузнаваемости.

Слово редактора

Тайский суп на кокосовом молоке — сочетание острого, кислого, сладкого и сливочного в одной тарелке. Основа — куриный бульон с имбирём, чесноком и чили, кокосовое молоко смягчает остроту и даёт густоту. Шампиньоны и обжаренная курица делают блюдо сытным. Подходит для быстрого ужина: все ингредиенты есть в обычном супермаркете.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории355кКал
    14.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную луковицу, нарезанный имбирь, чеснок, чили и соль. Доведите до кипения.Шаг 1
    В кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную луковицу, нарезанный имбирь, чеснок, чили и соль. Доведите до кипения.
    Чили можно взять меньше или убрать семена — так суп будет менее острым.
  • Шаг 2
    Опустите куриное филе в кипящий бульон, уменьшите огонь и варите 20 минут под крышкой. Достаньте курицу, дайте немного остыть, нарежьте ломтиками. Бульон процедите — для супа понадобится 500 мл.Шаг 2
    Опустите куриное филе в кипящий бульон, уменьшите огонь и варите 20 минут под крышкой. Достаньте курицу, дайте немного остыть, нарежьте ломтиками. Бульон процедите — для супа понадобится 500 мл.
    Не выбрасывайте лишний бульон: его можно заморозить или использовать для другого блюда.
  • Шаг 3
    Лук нарежьте полукольцами, оставшийся чеснок и имбирь — тонкими ломтиками. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок, имбирь и чили. Обжаривайте ещё одну-две минуты.Шаг 3
    Лук нарежьте полукольцами, оставшийся чеснок и имбирь — тонкими ломтиками. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок, имбирь и чили. Обжаривайте ещё одну-две минуты.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким, а не подгорел.
  • Шаг 4
    Влейте 500 мл куриного бульона, доведите до кипения. Добавьте нарезанные шампиньоны, варите пять минут.Шаг 4
    Влейте 500 мл куриного бульона, доведите до кипения. Добавьте нарезанные шампиньоны, варите пять минут.
    Если бульон кажется недостаточно насыщенным, дайте ему покипеть ещё несколько минут перед добавлением грибов.
  • Шаг 5
    Куриные ломтики обжарьте на сухой сковороде две-три минуты до лёгкой румяности, затем добавьте в суп.Шаг 5
    Куриные ломтики обжарьте на сухой сковороде две-три минуты до лёгкой румяности, затем добавьте в суп.
    Сухая сковорода без масла даёт курице лёгкую корочку и концентрирует вкус.
  • Шаг 6
    Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус и сахар. Прогрейте две-три минуты. Выжмите сок лайма по вкусу. Попробуйте — вкус должен быть сбалансированным: остро, кисло, немного сладко и сливочно.Шаг 6
    Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус и сахар. Прогрейте две-три минуты. Выжмите сок лайма по вкусу. Попробуйте — вкус должен быть сбалансированным: остро, кисло, немного сладко и сливочно.
    Добавляйте соевый соус, сахар и сок лайма постепенно, пробуя после каждого добавления.
  • Шаг 7
    Разлейте суп по тарелкам горячим, посыпьте свежей зеленью.Шаг 7
    Разлейте суп по тарелкам горячим, посыпьте свежей зеленью.
    Для подачи подойдут дольки лайма и тонко нарезанный чили — выложите их рядом, чтобы каждый регулировал остроту самостоятельно.

На заметку

Подавайте суп сразу после приготовления — кокосовое молоко при повторном нагреве может расслоиться. Для большей насыщенности добавьте в тарелку чайную ложку арахисовой пасты. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — яркие цвета зелени и бульона быстро теряются. Этот рецепт легко адаптировать: шампиньоны заменить вешенками, курицу — креветками.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий