Суп с тефтелями
Описание рецепта
Этот суп сочетает в себе насыщенный вкус домашних тефтелей, мягкость сливок и легкую кислинку томатов. Он насыщенный, ароматный и отлично подойдет для сытного обеда. Если нет овощного бульона, можно взять воду.
Слово редактора
Суп с тефтелями — классическое блюдо, которое порадует всей семьёй. Тефтели, тушенные в бульоне со сливками и томатной пастой, придают супу особую насыщенность. Попробуйте добавить немного пряных трав, например, тимьяна или базилика, чтобы усилить аромат. Такой суп отлично подойдёт для прохладного дня — он не только сытный, но и согревающий. Подавайте блюдо со свежей зеленью и ломтиком хлеба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- томатная паста1ст. л.
- сливки 10–20%100мл
- овощной бульон1.2мл
- лавровый лист2шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло1ст. л.
- зелень1пучок
- Для тефтелей:
- фарш (говядина + свинина)400г
- рис вареный3ст. л.
- небольшая луковица1шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарежьте или натрите на терке.Для более нежного вкуса тефтелек можно добавить в фарш немного сметаны или взбитое яйцо. - Шаг 2Шаг 2Приготовление тефтелей: в миске смешайте фарш, рис, лук, соль и перец. Хорошо перемешайте Сформируйте небольшие тефтельки размером с грецкий орех.Чтобы тефтели держали форму, можно добавить в фарш немного панировочных сухарей или яйцо. Сформированные тефтели можно слегка обвалять в муке.
- Шаг 3Шаг 3Морковь натрите на крупной терке, перец и картофель нарежьте кубиками.Крупная нарезка моркови и перца позволит овощам сохранить текстуру и не развариться.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте морковь и перец 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту.При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Томатная паста придаст супу насыщенный цвет и вкус.
- Шаг 5Шаг 5Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист и чеснок измельченный или раздавленный. Выложите картофель, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Затем аккуратно опустите тефтели в суп. Варите 15 минут на среднем огне. Влейте сливки, посолите по вкусу и варите еще 3–5 минут.Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Следите, чтобы тефтели не разваливались — это признак того, что они недодержаны или в фарше недостаточно связующих ингредиентов.
- Шаг 6Шаг 6Удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим с ломтиком свежего хлеба или гренками.