Харчо из свинины с картошкой

Харчо из свинины с картошкой

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сытный, ароматный суп на основе свинины с насыщенным томатно-пряным вкусом. Этот вариант харчо — адаптированный, но не упрощенный: густой, насыщенный, с мягкой картошкой, пикантной кислинкой и узнаваемой пряностью.

Слово редактора

Харчо — традиционное грузинское блюдо, и ваш вариант с картошкой придаёт ему новый вкус. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда: он не только сытный, но и согревающий. Подавайте харчо с ломтиком свежего хлеба или грузинскими лепёшками. Для более насыщенного аромата можно добавить немного грузинских пряностей, например, имеретинский шафран или молотую гвоздику. Блюдо станет ещё интереснее, если украсить его свежей зеленью — петрушкой или кинзой.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории458кКал
    19.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Приготовление бульона: промойте мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком, немного соли. Варите под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте крупными кусками. Бульон процедите.
    Чтобы бульон был более насыщенным, добавьте в него небольшую луковицу и морковь. Проверяйте готовность мяса — оно должно легко отделяться от костей.
  • Шаг 2
    Картофель нарежьте средним кубиком. Лук нарежьте мелко, чеснок — натрите на терке или раздавите в пюре.
    Для более равномерного приготовления нарежьте картофель одинаковыми кусочками. Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус.
  • Шаг 3
    В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости (5–6 минут). Добавьте томатную пасту, немного воды и тушите 2–3 минуты. Если хотите усилить грузинскую аутентику — добавьте немного толченых грецких орехов в зажарку. Вмешайте тертые томаты, специи (хмели-сунели, кориандр, базилик), чеснок и, по желанию, немного ткемали или лимонного сока. Протушите еще пару минут до раскрытия аромата.
    Чтобы зажарка была более нежной, добавьте немного сахара — он сбалансирует кислоту томатов. Грецкие орехи придадут блюду характерную грузинскую нотку и сделают вкус более глубоким.
  • Шаг 4
    В процеженный бульон выложите картофель и промытый рис (если используете). Варите 10–12 минут. Добавьте мясо и томатную зажарку. Варите еще 10–15 минут на слабом огне до готовности картофеля. Проверьте на соль, добавьте острый перец по вкусу.
    Следите за картофелем — он должен стать мягким, но не развариться. Рис должен быть почти готовым, но не разварившимся. Если используете больше картошки вместо риса, учитывайте, что время варки может немного увеличиться.
  • Шаг 5
    Разлейте харчо по глубоким тарелкам. Посыпьте рубленой кинзой и, по желанию, — мелко нарезанным чесноком. Подавайте горячим с ломтем лаваша или грузинским хлебом. Особо вкусен на следующий день — становится глубже и ярче.
    Кинза добавит супу свежий аромат. Если не любите кинзу, можно заменить её на петрушку или укроп.

На заметку

Харчо лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью — петрушкой или кинзой. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю на плите, доводя суп до кипения и тщательно перемешивая, чтобы ингредиенты равномерно прогрелись.
Оценить51
0

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Tatjana
    Tatjana

    👏🏻

    Оставить комментарий