Соус сацебели — томатный с грецкими орехами и кинзой
Описание рецепта
Густой, пряный, с орехами и кинзой — этот сацебели получается именно таким, каким должен быть: не кетчуп, а настоящий соус с характером. У меня он уходит быстрее, чем успевает остыть.Слово редактора
Сацебели — грузинский соус на основе томатной пассаты с чесноком, грецкими орехами, кинзой и хмели-сунели. Густой, пряный, с лёгкой кислинкой от винного уксуса. Подаётся тёплым или холодным — к шашлыку, запечённой курице, рыбе, овощам и лепёшкам. Готовится быстро: весь процесс занимает около 15 минут активного времени. Хранится в холодильнике до пяти дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатное пюре или протертые помидоры 300мл
- грецкие орехи50г
- чеснок4зубчик
- кинза свежая1пучок
- уксус винный или яблочный1ст. л.
- сахар1ч. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- хмели-сунели1ч. л.
- острый перец — свежий или молотыйпо вкусу
- вода, если нужно разбавить консистенцию70мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории73кКал3.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грецкие орехи измельчить в крошку — в ступке или блендере.Орехи лучше измельчать в ступке — так сохраняется текстура: мелкая крошка, а не паста. - Шаг 2Шаг 2Кинзу и чеснок мелко нарезать.Чеснок нарезайте ножом, а не давите прессом — вкус будет мягче.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюле на среднем огне довести томатную пассату до кипения.Пассату берите густую, без лишней жидкости, тогда соус не придётся долго уваривать.
- Шаг 4Шаг 4Добавить соль, сахар, паприку, хмели-сунели, чёрный перец, острый перец и чеснок. Варить 10 минут, помешивая.Остроту регулируйте количеством острого перца — добавляйте постепенно и пробуйте.
- Шаг 5Шаг 5Добавить измельчённые орехи, винный уксус, кинзу и при необходимости немного воды. Проварить ещё пять минут — соус должен стать густым и насыщенным.Если соус получается слишком густым, добавьте воду по столовой ложке — не переливайте сразу.
На заметку
Готовый соус подавайте тёплым сразу или охладите — оба варианта хороши. Храните в закрытой банке в холодильнике до пяти дней: за ночь вкус становится глубже. Этот рецепт сацебели с фото подходит к шашлыку, курице, рыбе, запечённым овощам и лепёшкам. Для более яркого цвета можно добавить щепотку паприки при подаче.Оценить0.00
0