Соус сацебели (томатный с чесноком и специями)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Пряный, густой и ароматный соус на основе томатов, чеснока, грецких орехов и специй. Подается теплым или охлажденным. Классика к шашлыку и мясу по-грузински.
Слово редактора
Сацебели — один из самых известных грузинских соусов, который прекрасно дополнит не только мясо, но и блюда из птицы, а также разнообразные гарниры. В зависимости от рецепта в соус могут добавлять различные специи и травы, варьируя остроту и аромат. Подавайте сацебели тёплым — так ярче раскрываются вкусовые ноты, или охлаждённым — для более освежающего эффекта. Этот соус станет отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару и позволит привнести нотки грузинской кухни в привычные блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатное пюре или протертые помидоры 300мл
- грецкие орехи50г
- чеснок4зубчик
- кинза свежая1пучок
- уксус винный или яблочный1ст. л.
- сахар1ч. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- хмели-сунели1ч. л.
- острый перец — свежий или молотыйпо вкусу
- вода, если нужно разбавить консистенцию70мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории73кКал3.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Измельчите грецкие орехи в крошку (в ступке или блендере).
Мелко нарежьте кинзу и чеснок.Для более нежной текстуры орехов можно сначала слегка обжарить их на сухой сковороде — так раскроется аромат. Кинзу нарезайте очень мелко, чтобы она лучше распределилась в соусе - Шаг 2В кастрюле на среднем огне доведите до кипения томатное пюре.
Добавьте соль, сахар, специи и чеснок. Варите 10 минут, помешивая. Затем добавьте орехи, уксус, кинзу и при необходимости немного воды. Проварите еще 5 минут. Соус должен стать ароматным, насыщенным и густым.Следите за густотой соуса — он должен слегка загустеть, но не стать слишком плотным. Если используете свежий острый перец, регулируйте его количество по вкусу, начиная с небольшого количества - Шаг 3Подавайте теплым или охлажденным. Соус можно хранить в банке в холодильнике до 5 дней. Отлично сочетается с шашлыком, курицей, рыбой, запеченными овощами и лепешками.
На заметку
Соус сацебели лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются ароматы специй. Хранить соус можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей охлаждённый соус можно слегка подогреть на плите, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру и вкус. Соус отлично дополнит шашлык, мясо по-грузински и блюда из птицы.Оценить0.00
0