Осенняя паста с ягнятиной и баклажанами

Осенняя паста с ягнятиной и баклажанами

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Помидоры с анчоусами творят чудеса в любом соусе, а этот соус напоминает болоньезе, но вместо телячьего или говяжьего фарша у нас молодая баранина. Вино здесь не обязательно, вполне можно обойтись бульоном, если он у вас под рукой. А еще в соус мы добавим зиру и паприку, это очень комплиментарные специи для такого фарша — ягнятина любит яркие ароматы.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы67г
    22.33% от дневной нормы
  • Калории719кКал
    29.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «горячий воздух».
  • Шаг 2 Баклажаны разрезать вдоль пополам и острым ножом надрезать внутри косыми линиями, затем выложить в небольшой противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить веточки тимьяна и запекать в разогретой духовке 20 минут.
    Баклажаны разрезать вдоль пополам и острым ножом надрезать внутри косыми линиями, затем выложить в небольшой противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить веточки тимьяна и запекать в разогретой духовке 20 минут.
  • Шаг 3 Макароны отваривать в подсоленной воде половину времени от указанного на упаковке.
    Макароны отваривать в подсоленной воде половину времени от указанного на упаковке.
  • Шаг 4 Шалот почистить и нарезать полукольцами.
    Шалот почистить и нарезать полукольцами.
  • Шаг 5 Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
    Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
  • Шаг 6 Разогреть в тяжелом сотейнике оставшееся оливковое масло, выложить анчоусы, всыпать куркуму, паприку, зиру и, помешивая, дать анчоусам раствориться, затем добавить лук, чеснок и томатную пасту, все посолить, поперчить и обжарить до прозрачности на маленьком огне.
    Разогреть в тяжелом сотейнике оставшееся оливковое масло, выложить анчоусы, всыпать куркуму, паприку, зиру и, помешивая, дать анчоусам раствориться, затем добавить лук, чеснок и томатную пасту, все посолить, поперчить и обжарить до прозрачности на маленьком огне.
  • Шаг 7 Фарш выложить в сотейник к луку с чесноком, посолить, перемешать и обжаривать 5‒7 минут, затем влить вино и, помешивая, дать алкоголю выпариться.
    Фарш выложить в сотейник к луку с чесноком, посолить, перемешать и обжаривать 5‒7 минут, затем влить вино и, помешивая, дать алкоголю выпариться.
  • Шаг 8 Консервированные томаты добавить к фаршу и томить соус на медленном огне 15‒20 минут, пока он не загустеет.
    Консервированные томаты добавить к фаршу и томить соус на медленном огне 15‒20 минут, пока он не загустеет.
  • Шаг 9 Макароны переложить в сотейник с соусом, перемешать и томить еще 7‒10 минут.
    Макароны переложить в сотейник с соусом, перемешать и томить еще 7‒10 минут.
  • Шаг 10 Из запеченных баклажанов удалить тимьян, ложкой вынуть мякоть и выложить на большую тарелку, добавить пасту с соусом и все перемешать.
    Из запеченных баклажанов удалить тимьян, ложкой вынуть мякоть и выложить на большую тарелку, добавить пасту с соусом и все перемешать.
  • Шаг 11 Кинзу порвать руками и посыпать макароны.
    Кинзу порвать руками и посыпать макароны.
Оценить51
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий