Пряный суп-пюре из тыквы с имбирём и красной чечевицей

Пряный суп-пюре из тыквы с имбирём и красной чечевицей

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Ароматный, насыщенный и шелковистый суп-пюре с нотами восточных специй, имбирной свежестью и лёгкой пикантностью. Красная чечевица добавляет питательности, а тыква — сладость и бархатистость. Идеальный вариант вегетарианского первого блюда с высоким содержанием белка и клетчатки.

Слово редактора

Густой суп-пюре на основе тыквы и красной чечевицы с зирой, кориандром и куркумой. Имбирь и чеснок дают остроту, кокосовые сливки при подаче смягчают вкус. Подходит для вегетарианского меню — чечевица обеспечивает белок и клетчатку. Готовится в одной кастрюле, хорошо хранится и разогревается без потери вкуса.

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории279кКал
    11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Лук, морковь и тыкву нарежьте кубиками. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите ножом. Чечевицу промойте в нескольких водах до прозрачности.Шаг 1
    Лук, морковь и тыкву нарежьте кубиками. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите ножом. Чечевицу промойте в нескольких водах до прозрачности.
    Тыкву можно нарезать крупнее — она всё равно разварится и уйдёт в пюре.
  • Шаг 2
    В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте до мягкости — три-четыре минуты.Шаг 2
    В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте до мягкости — три-четыре минуты.
    Следите, чтобы лук не зарумянился: нужна мягкость, а не карамелизация.
  • Шаг 3
    Добавьте морковь, чеснок, имбирь и специи: куркуму, зиру, кориандр. Обжаривайте две минуты, пока специи не раскроются.Шаг 3
    Добавьте морковь, чеснок, имбирь и специи: куркуму, зиру, кориандр. Обжаривайте две минуты, пока специи не раскроются.
    Специи добавляйте в масло с овощами, а не в бульон — так аромат раскрывается глубже.
  • Шаг 4
    Всыпьте тыкву и чечевицу, перемешайте и прогрейте всё вместе одну-две минуты.Шаг 4
    Всыпьте тыкву и чечевицу, перемешайте и прогрейте всё вместе одну-две минуты.
    Можно заменить зиру тмином, если зиры нет под рукой.
  • Шаг 5
    Влейте горячий бульон так, чтобы он покрывал овощи с запасом. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут — до мягкости тыквы и чечевицы. Посолите и поперчите по вкусу.Шаг 5
    Влейте горячий бульон так, чтобы он покрывал овощи с запасом. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут — до мягкости тыквы и чечевицы. Посолите и поперчите по вкусу.
    Чечевица должна полностью развариться и почти раствориться в супе — это даёт нужную густоту.
  • Шаг 6
    Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Пробейте суп погружным блендером до однородности. При необходимости добавьте горячего бульона для нужной консистенции. Верните на слабый огонь и прогрейте, не доводя до кипения.Шаг 6
    Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Пробейте суп погружным блендером до однородности. При необходимости добавьте горячего бульона для нужной консистенции. Верните на слабый огонь и прогрейте, не доводя до кипения.
    Если блендер погружной, удобнее пюрировать прямо в кастрюле; для стационарного — переливайте партиями, неплотно закрывая крышку.
  • Шаг 7
    Разлейте суп по тарелкам. Добавьте ложку кокосовых сливок, посыпьте тыквенными семечками и рубленой кинзой. По желанию — капля масла или гхи.Шаг 7
    Разлейте суп по тарелкам. Добавьте ложку кокосовых сливок, посыпьте тыквенными семечками и рубленой кинзой. По желанию — капля масла или гхи.
    Кокосовые сливки можно заменить натуральным йогуртом или жирными сливками.

На заметку

Этот рецепт хорошо поддаётся фото — яркий оранжевый цвет супа выигрышно смотрится с белой полосой сливок и зелёной кинзой. Готовый суп хранится в холодильнике до трёх суток, при разогреве может загустеть — разведите небольшим количеством горячей воды или бульона. Подавайте с цельнозерновым хлебом, лепёшками или гренками.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий