Салат из чечевицы с овощами, козьим сыром и мятой
Описание рецепта
В салатах я люблю зеленую чечевицу, а красная больше подходит для супов — ее проще переварить, поэтому она легко взбивается.
Слово редактора
Салат из чечевицы с овощами, козьим сыром и мятой — отличное блюдо для лёгкого ужина или обеда. Зелёная чечевица придаёт салату приятную текстуру и питательность, а свежие овощи и козий сыр добавляют сочности и сливочного вкуса. Мята вносит освежающую нотку, которая гармонично дополняет композицию. Такой салат хорошо подойдёт для тёплого времени года — лёгкие овощи и ароматные специи делают его идеальным выбором в жару. Подавайте блюдо как самостоятельное или как гарнир к нежирным мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица зеленая100г
- сыр козий твердый100г
- радиккио0.5кочан
- огурцы2шт.
- помидоры1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- сельдерей стебли1стебель
- лук красный0.5шт.
- мята3веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу заранее отварить до готовности.
Чтобы чечевица не разварилась, соблюдайте пропорции воды и чечевицы, указанные на упаковке. Проверяйте готовность — зёрна должны стать мягкими, но сохранить форму.
- Шаг 2
Красный лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить винным уксусом и дать постоять.
Маринование лука в уксусе смягчит его остроту и добавит пикантности салату. Оставьте лук на 15–20 минут для лучшего эффекта.
- Шаг 3
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать маленькими кусочками.
Маленькие кусочки перца обеспечат равномерное распределение его вкуса в салате. Старайтесь нарезать перец примерно одинакового размера.
- Шаг 4
Радиккио нашинковать соломкой.
Радиккио имеет горьковатый вкус, поэтому его количество можно регулировать по предпочтениям. Соломка должна быть не слишком крупной, чтобы салат был однородным.
- Шаг 5
Огурцы и помидор нарезать маленькими кубиками.
Кубики огурцов и помидора должны быть примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть эстетично и равномерно пропитываться заправкой.
- Шаг 6
Стебель сельдерея нарезать поперек маленькими кусочками.
Сельдерей добавит хрусткости и свежести. Нарезайте его мелко, чтобы текстура хорошо сочеталась с другими ингредиентами.
- Шаг 7
В глубокую тарелку выложить чечевицу, нарезанные овощи, замаринованный лук, посыпать все порванными руками листьями мяты, полить оливковым маслом, уксусом, в котором мариновался лук, посолить, поперчить и перемешать.
Перед подачей дайте салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше раскроются и смешаются.
- Шаг 8
Сыр порезать маленькими кусочками и выложить на салат.
Козий сыр придаст салату кремовость и лёгкую кислинку. Для более интересного вида можно нарезать сыр не кубиками, а небольшими треугольниками.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость и свежесть. Если нужно приготовить заранее, отварите чечевицу и замаринуйте лук, остальные овощи нарежьте непосредственно перед подачей. Храните отдельно в холодильнике до 12 часов, затем соедините и заправьте. Для более мягкого вкуса можно заменить козий сыр на фета в той же пропорции.