Шакшука с томатами и перцем: яйца в густом соусе
Описание рецепта
Густой томатный соус, мягкий желток и запах паприки — шакшука не требует долгих объяснений.Слово редактора
Шакшука — блюдо ближневосточной кухни: яйца, запечённые прямо в томатном соусе с обжаренными овощами. В этом варианте — лук, болгарский и острый перец, помидоры, чеснок и томатная паста. Готовится в одной сковороде за 30 минут. Подходит для сытного завтрака, позднего бранча или лёгкого ужина. Остроту регулируйте количеством острого перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- помидоры4шт.
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- томатная паста1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- паприка молотая0.5ч. л.
- перец острыйпо вкусу
- кинза, петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. Болгарский перец нарежьте полосками, помидоры — крупными кубиками.Нарезайте помидоры покрупнее — при тушении они дадут сок и не превратятся в кашу. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой лука — так он зарумянится, а не запарится.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте чеснок и болгарский перец, жарьте ещё три-четыре минуты.Чеснок добавляйте после лука, иначе он быстро сгорит и даст горечь.
- Шаг 4Шаг 4Всыпьте помидоры, добавьте томатную пасту, красную молотую паприку, острый перец, соль и чёрный молотый перец. Тушите 10–12 минут, пока соус не загустеет.Томатную пасту можно заменить двумя дополнительными помидорами, но тогда увеличьте время тушения на пять минут.
- Шаг 5Шаг 5Ложкой сделайте углубления в соусе и аккуратно вбейте туда яйца. Накройте крышкой и готовьте пять-семь минут до желаемой степени готовности желтка.Чтобы белок схватился, а желток остался жидким, держите крышку закрытой и не поднимайте её раньше пяти минут.
- Шаг 6Шаг 6Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.Зелень — петрушка, кинза или зелёный лук — добавляйте только перед подачей, не в горячий соус.
На заметку
Подавайте шакшуку прямо в сковороде с питой, лавашом или хлебом — ими удобно зачерпывать соус. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: яйца при повторном разогреве резинеют. Если хотите приготовить заранее — доведите соус до готовности, остудите и уберите в холодильник, а яйца вбивайте непосредственно перед подачей. Больше идей для завтраков и вариантов этого рецепта с фото ищите в нашей подборке.Оценить0.00
0