Кабачки с морковью по-корейски

Подготовьте овощи:
Кабачки нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке.
Морковь также натрите длинной тонкой соломкой.
Слегка посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы овощи дали сок. Затем аккуратно отожмите.

Приготовьте заправку:
В небольшой миске смешайте уксус, соевый соус, сахар, кориандр, красный перец и измельчённый чеснок.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло до лёгкого дымка и вылейте в заправку — она слегка зашипит, это придаст насыщенный аромат.

Соберите салат:
Смешайте овощи с заправкой. Хорошо перемешайте, чтобы всё равномерно пропиталось.
По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.

Маринуйте:
Переложите салат в контейнер с крышкой.
Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

Подача:
Подавайте охлаждённым как закуску или гарнир к мясу, рыбе, лапше или картофелю.