Кабачки с морковью по-корейски: пряный маринованный салат

Кабачки с морковью по-корейски: пряный маринованный салат

Время приготовления 4 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Этот салат выручает, когда на грядке или в холодильнике засиделись кабачки, а хочется чего-то поострее обычной нарезки. Горячее масло, вылитое прямо в миску со специями, даёт тот самый шипящий момент, после которого на кухне стоит запах, как у уличных корейских лавок. После ночи в холодильнике кабачки становятся мягче, заправка уходит внутрь — и это уже совсем другой салат, не тот что сразу после смешивания.

Слово редактора

Салат из кабачков и моркови по-корейски — острая и ароматная закуска на основе двух доступных овощей. Заправка из соевого соуса, уксуса, кориандра и красного перца, прогретая раскалённым маслом, даёт насыщенный вкус и характерный аромат. Подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу, рыбе или картофелю. Чем дольше стоит в холодильнике, тем ярче вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории133кКал
    5.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Кабачки нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Морковь натрите длинной тонкой соломкой.Шаг 1
    Кабачки нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Морковь натрите длинной тонкой соломкой.
    Для более нежного салата берите молодые кабачки — у них меньше семян и тонкая кожица.
  • Шаг 2
    Слегка посолите овощи и оставьте на 15–20 минут, чтобы они дали сок. Затем аккуратно отожмите.Шаг 2
    Слегка посолите овощи и оставьте на 15–20 минут, чтобы они дали сок. Затем аккуратно отожмите.
    Не пересолите: овощи должны слегка размягчиться, но не превратиться в кашу. Отжимайте руками, но без фанатизма.
  • Шаг 3
    В небольшой миске смешайте уксус, соевый соус, сахар, кориандр, красный молотый перец и измельчённый чеснок.Шаг 3
    В небольшой миске смешайте уксус, соевый соус, сахар, кориандр, красный молотый перец и измельчённый чеснок.
    Количество красного перца регулируйте по вкусу — от одной щепотки до половины чайной ложки.
  • Шаг 4
    В сковороде разогрейте подсолнечное масло до лёгкого дымка и сразу вылейте в миску с заправкой — она зашипит.Шаг 4
    В сковороде разогрейте подсолнечное масло до лёгкого дымка и сразу вылейте в миску с заправкой — она зашипит.
    Масло должно быть действительно горячим — тогда специи раскроются и заправка приобретёт характерный жареный аромат.
  • Шаг 5
    Смешайте отжатые овощи с заправкой и хорошо перемешайте, чтобы всё равномерно пропиталось. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.Шаг 5
    Смешайте отжатые овощи с заправкой и хорошо перемешайте, чтобы всё равномерно пропиталось. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.
    Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, иначе она потемнеет за ночь.
  • Шаг 6
    Переложите салат в контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на три–четыре часа, а лучше на ночь.Шаг 6
    Переложите салат в контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на три–четыре часа, а лучше на ночь.
    Минимальное время маринования — три–четыре часа, но после ночи в холодильнике вкус заметно глубже.

На заметку

Подавайте охлаждённым — как закуску или гарнир к мясу, рыбе, лапше или картофелю. Готовый салат хранится в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании берите в два раза больше овощей, заправку увеличивайте пропорционально.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий