Перепелки в остром имбирном маринаде на гриле

Перепелки в остром имбирном маринаде на гриле

Время приготовления 35 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Перепелки получаются сухими, если жарить их целиком — лучше вырезать хребет и распластать тушку. Маринад здесь насыщенный: имбирь с кожей, чеснок, лайм, кунжутное масло и чили дают острый, чуть кислый фон, а соевый соус добавляет глубину прямо на сковороде. Если оставить птицу в маринаде на ночь в холодильнике, вкус становится заметно полнее. Мята в конце — не украшение, а полноценный ингредиент, который освежает и балансирует остроту.

Слово редактора

Перепелки в имбирном маринаде — азиатский вариант жареной птицы. Тушки раскрывают по хребту, маринуют в смеси имбиря, чеснока, лаймового сока, кунжутного масла и соуса чили, затем обжаривают на сковороде-гриль с соевым соусом. Подходит для ужина вдвоём или небольшого застолья. Чем дольше маринование — тем глубже вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории411кКал
    17.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Имбирь, не очищая, нарезать тонкими полосками. Чеснок почистить и нарезать тонкими полосками.
    Имбирь, не очищая, нарезать тонкими полосками. Чеснок почистить и нарезать тонкими полосками.
    Кожица имбиря при нарезке тонкими полосками не мешает — она отдаёт аромат маринаду так же хорошо, как очищенный корень.
  • Шаг 2 Имбирь и чеснок выложить в пиалу, влить выжатый из лайма сок, кунжутное масло и соус чили, посолить и перемешать.
    Имбирь и чеснок выложить в пиалу, влить выжатый из лайма сок, кунжутное масло и соус чили, посолить и перемешать.
    Если хотите менее острое блюдо, уменьшите количество соуса чили или замените его на сладкий чили.
  • Шаг 3 Тушки перепелок, вырезав хребет, распластать и смазать со всех сторон маринадом.
    Тушки перепелок, вырезав хребет, распластать и смазать со всех сторон маринадом.
    Разрез по хребту позволяет тушке лечь плоско — так птица прожаривается равномерно и не пересыхает в грудке.
  • Шаг 4 Разогреть в сковороде-гриль растительное масло, выложить перепелок, полить соевым соусом и обжаривать по 8–10 минут с каждой стороны под крышкой.
    Разогреть в сковороде-гриль растительное масло, выложить перепелок, полить соевым соусом и обжаривать по 8–10 минут с каждой стороны под крышкой.
    Крышка удерживает пар и помогает прогреть птицу внутри. Если гриль оставляет следы, прижмите тушку лопаткой в первые минуты.
  • Шаг 5 Готовых перепелок посыпать порванной руками мятой.
    Готовых перепелок посыпать порванной руками мятой.
    Мяту рвите непосредственно перед подачей — так она сохраняет аромат.
  • Шаг 6 Готовых перепелок посыпать порванной руками мятой.
    Готовых перепелок посыпать порванной руками мятой.

На заметку

Подавайте перепелок сразу с огня, пока корочка хрустит. Рядом хорошо идут рис на пару или свежие овощи. Готовое блюдо фото хорошо получается на деревянной доске с дольками лайма. Хранить в холодильнике не больше суток — при разогреве сочность теряется. Этот рецепт легко масштабировать: маринад рассчитан на четыре–шесть тушек.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий