Люля-кебаб с домашней аджикой

Люля-кебаб с домашней аджикой

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Знаете, в чем проблема домашнего люля? То сухой, то разваливается, то возни на час, а съедается за пять минут. Я, Артем Ларичев, шеф-повар "ПРО Запас", придумал рецепт, который решает все. Сочная говядина, сладкий перец, острый чили, домашняя аджика. И да — это заготовка. Достал из морозилки, разогрел, съел.м

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки49г
    54.44% от дневной нормы
  • Жиры51г
    63.75% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории778кКал
    32.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук нарежьте мелко. Обжарьте на небольшом количестве масла. У чеснока удалите сердцевину. Болгарский перец нарежьте крупными кусочками. Чили — мелко с семечками, если любите остро. Смешайте в блендере обжаренный лук, чеснок, болгарский перец и чили. Пробивайте не до пасты — кусочки должны чувствоваться.
    Лук нарежьте мелко. Обжарьте на небольшом количестве масла. У чеснока удалите сердцевину. Болгарский перец нарежьте крупными кусочками. Чили — мелко с семечками, если любите остро. Смешайте в блендере обжаренный лук, чеснок, болгарский перец и чили. Пробивайте не до пасты — кусочки должны чувствоваться.
  • Шаг 2 Выложите фарш в большую миску. Добавьте овощную смесь, хмели-сунели, соль, перец. Универсальная формула соли: 1 ч. л. без горки на 1 кг сырого фарша. Перемешайте руками в перчатках. Отбейте фарш — кидайте его в миску с размаху.<br />  
    Выложите фарш в большую миску. Добавьте овощную смесь, хмели-сунели, соль, перец. Универсальная формула соли: 1 ч. л. без горки на 1 кг сырого фарша. Перемешайте руками в перчатках. Отбейте фарш — кидайте его в миску с размаху.
  • Шаг 3 Замочите деревянные шпажки в воде на 10 минут — фарш не будет сползать. Сформируйте продолговатую котлету, насадите на две параллельные шпажки. Разложите люля на доске — деревянной или силиконовой. Уберите в морозилку на 6 часов до полного застывания. Переложите в зип-пакет или оберните пленкой. Храните до 1,5 месяцев.<br />  
    Замочите деревянные шпажки в воде на 10 минут — фарш не будет сползать. Сформируйте продолговатую котлету, насадите на две параллельные шпажки. Разложите люля на доске — деревянной или силиконовой. Уберите в морозилку на 6 часов до полного застывания. Переложите в зип-пакет или оберните пленкой. Храните до 1,5 месяцев.
  • Шаг 4 Достаньте люля из морозилки. Размораживать не обязательно. Выложите на пергамент. Запекайте при 200°C в режиме конвекции 15-20 минут.<br />  
    Достаньте люля из морозилки. Размораживать не обязательно. Выложите на пергамент. Запекайте при 200°C в режиме конвекции 15-20 минут.
  • Шаг 5 Маринованный лук: нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Добавьте соль, сахар, уксус. Оставьте на 5-10 минут. Быстрая аджика: смешайте в стакане блендера томатную основу, чили, чеснок, уксус, сахар, соль, хмели-сунели. Пробивайте до однородности. Попробуйте — добавьте то, чего не хватает. Соус не нужно варить.<br />  
    Маринованный лук: нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Добавьте соль, сахар, уксус. Оставьте на 5-10 минут. Быстрая аджика: смешайте в стакане блендера томатную основу, чили, чеснок, уксус, сахар, соль, хмели-сунели. Пробивайте до однородности. Попробуйте — добавьте то, чего не хватает. Соус не нужно варить.
  • Шаг 6 На тарелку выложите кусочки лаваша. Сверху — горячие люля. Рядом — маринованный лук и аджику. Посыпьте зеленью. Люля пропитает лаваш — будет еще вкуснее.<br />  <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  
    На тарелку выложите кусочки лаваша. Сверху — горячие люля. Рядом — маринованный лук и аджику. Посыпьте зеленью. Люля пропитает лаваш — будет еще вкуснее.

    Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить51
0

Оставить комментарий