Том ям как в ресторане

Том ям как в ресторане

Время приготовления 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "ПРО запас" Артем Ларичев. Любите том-ям, но думаете, что дома его не приготовить? Специи, пасты, галангал, лемонграсс — звучит страшно. А готовится на самом деле за 10 минут. Секрет — в заготовках. Бульон уже есть в морозилке. Осталось только собрать все в кастрюлю.

Пищевая ценность

  • Белки82г
    91.11% от дневной нормы
  • Жиры68г
    85.00% от дневной нормы
  • Углеводы61г
    20.33% от дневной нормы
  • Калории1163кКал
    48.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лемонграсс разрежьте вдоль и отбейте обратной стороной ножа — так раскроется аромат. Галангал нарежьте кружками толщиной 3-4 мм. Листья кафир-лайма помните в руках, чтобы пошел эфирный запах.<br />  
    Лемонграсс разрежьте вдоль и отбейте обратной стороной ножа — так раскроется аромат. Галангал нарежьте кружками толщиной 3-4 мм. Листья кафир-лайма помните в руках, чтобы пошел эфирный запах.
  • Шаг 2 В сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лемонграсс и галангал 30 секунд. Добавьте пасту том-ям, быстро перемешайте, чтобы она раскрылась, но не сгорела. Сразу залейте куриный и рыбный бульоны (можно и один, но с двумя вкус насыщеннее). Доведите до кипения.<br />  
    В сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лемонграсс и галангал 30 секунд. Добавьте пасту том-ям, быстро перемешайте, чтобы она раскрылась, но не сгорела. Сразу залейте куриный и рыбный бульоны (можно и один, но с двумя вкус насыщеннее). Доведите до кипения.
  • Шаг 3 Закиньте в кипящий бульон креветки, шампиньоны и листья кафир-лайма. Варите ровно 1,5 минуты.<br /> <br />  
    Закиньте в кипящий бульон креветки, шампиньоны и листья кафир-лайма. Варите ровно 1,5 минуты.

  • Шаг 4 Добавьте половинки помидоров черри, рыбный соус и кокосовые сливки. Перемешайте. Доведите почти до кипения — сливки не должны кипеть, иначе вкус испортится. Выжмите сок половины лайма. Попробуйте. При необходимости добавьте еще рыбного соуса или пасты.<br />  
    Добавьте половинки помидоров черри, рыбный соус и кокосовые сливки. Перемешайте. Доведите почти до кипения — сливки не должны кипеть, иначе вкус испортится. Выжмите сок половины лайма. Попробуйте. При необходимости добавьте еще рыбного соуса или пасты.
  • Шаг 5 Достаньте из супа лемонграсс, галангал и листья кафир-лайма — в тарелке их быть не должно. В глубокую тарелку выложите креветки и грибы, залейте бульоном. Посыпьте рубленой кинзой. Сверху украсьте слайсами чили.<br />  <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  
    Достаньте из супа лемонграсс, галангал и листья кафир-лайма — в тарелке их быть не должно. В глубокую тарелку выложите креветки и грибы, залейте бульоном. Посыпьте рубленой кинзой. Сверху украсьте слайсами чили.

    Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить0.00
0

Оставить комментарий