Кролик по-лигурийски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Кролик, как и ягненок, очень дружит с шалфеем, розмарином, орегано, тимьяном, майораном — травками, которые растут там, где есть море.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тушка кролика с потрошками1шт.
- оливки без косточек1горсть
- кедровые орехи жареные50г
- лук красный1шт.
- чеснок3зубчик
- тимьян1пучок
- розмарин1веточка
- куриный бульон500мл
- вино белое200мл
- оливковое масло6ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- мука1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку кролика нарезать небольшими кусочками, поперчить и обвалять в муке (потроха отложить). - Шаг 2
В тяжелом сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло и обжарить кусочки кролика до золотистого цвета, в последнюю очередь обжарить потроха и переложить все на тарелку. - Шаг 3
Красную луковицу почистить и нарезать полукольцами. - Шаг 4
Чеснок почистить и нарезать пластинками. - Шаг 5
В сотейник, где жарился кролик, выложить лук, чеснок и оливки, добавить половину тимьяна, розмарин и лавровый лист, все посолить, влить вино и дать алкоголю выпариться. - Шаг 6
Вернуть кусочки кролика в сотейник, влить горячий бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и на маленьком огне готовить 40 минут, затем добавить потроха, кедровые орехи, оставшиеся веточки тимьяна и томить еще около 10 минут до готовности.
Оценить0.00
0