Острые тыквенные оладьи с чесноком и специями
Описание рецепта
Приучаемся к тыкве — мои уже уплетают её будь здоров как! Оладьи получаются острыми, с характером: маринад со специями и чесноком делает своё дело.Слово редактора
Тыквенные оладьи на основе маринованной тёртой тыквы — сытное овощное блюдо, в котором мука нужна лишь для склейки. Яичные белки взбиваются отдельно, что делает оладьи чуть воздушнее. Жарят на обычной сковороде или на гриле. Подают со сметаной с зеленью или медово-сметанным соусом. Вместо тыквы можно взять предварительно обжаренную белокочанную капусту.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мякоть тыквы натереть на крупной тёрке, добавить специи, измельчённый чеснок и оливковое масло. Оставить мариноваться.Маринование можно сократить до 15–20 минут — этого достаточно, чтобы тыква пропиталась специями. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на крупной тёрке.Морковь даёт оладьям лёгкую сладость и цвет — натирайте на той же тёрке, что и тыкву.
- Шаг 3Шаг 3Отделить белки от желтков. Белки и желтки взбить по отдельности.Белки взбивайте до мягких пиков — они сделают оладьи менее плотными.
- Шаг 4Шаг 4Смешать маринованную тыкву, морковь, желтки и муку — её добавлять немного, только для склейки. Посолить по вкусу. Если выделилось много жидкости, слить.Тыква должна явно преобладать в массе — мука нужна минимально. Если тесто жидковато, добавьте муку по одной чайной ложке.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно вмешать взбитые белки.Белки вводите в тесто в последний момент, движениями снизу вверх, чтобы не осели.
- Шаг 6Шаг 6Жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде. При жарке на гриль-сковороде формировать тонкие лепёшки.Гриль-сковороду хорошо разогрейте и не смазывайте лишним маслом — оладьи должны схватиться, а не тушиться.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячими со сметаной, приправленной мелко порубленной зеленью.Сметану можно заправить мёдом вместо зелени — получается другой, более сладкий соус, который тоже хорошо сочетается с острой тыквой.
На заметку
Готовые оладьи лучше есть сразу — горячими они вкуснее всего. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо тыквы берите обжаренную белокочанную капусту. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитна золотистая корочка — добиться её проще всего на хорошо разогретой сковороде.Оценить3.910
0
Комментарии
4👏🏻
Неплохие получились оладьи. Как раз когда кабачков уже не сезон, можно смело делать такие из тыковки
это очень-ооочень вкусно!
Я люблю тыквенные оладушки, они и правда очень вкусные! Только я никогда не пробовала добавлять туда специи. Интересно, нужно будет попробовать :)))