Торт без выпечки с йогуртом, персиками и лимонной цедрой
Описание рецепта
Лёгкая кислинка лимона, нежный йогуртовый крем и сладкие персики — в этом торте всё на своём месте. Вкусы сочетаются так гармонично, что каждый кусочек хочется растянуть подольше. Очень люблю этот десерт — он выглядит эффектно, а готовится без лишних хлопот.Слово редактора
Торт собирается без духовки: основа из бисквитного печенья со сливочным маслом, затем два слоя — персиковое желе и йогуртовый крем со взбитыми сливками. Лимонный сок и цедра дают лёгкую кислинку, которая балансирует сладость персиков. Подходит для тёплого сезона, когда не хочется включать духовку, и для тех, кто делает первые шаги в приготовлении десертов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт500мл
- сливки200мл
- персики500г
- лимоны1шт.
- желатин1ст. л.
- печенье бисквитное150г
- масло сливочное100г
- сахар2ст. л.
- желе1шт.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры153г191.25% от дневной нормы
- Углеводы300г100.00% от дневной нормы
- Калории2831кКал117.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчаем в крошку, соединяем с растопленным сливочным маслом и плотно выкладываем в разъёмную форму, застеленную пергаментом. Убираем в холодильник до застывания.Форму застилайте пергаментом с небольшим запасом по краям — так проще снимать корж. - Шаг 2Шаг 2Персики очищаем от кожицы, удаляем косточки и измельчаем мякоть в пюре с помощью блендера.Если персики плотные, можно обдать их кипятком на минуту — кожица снимается легче.
- Шаг 3Шаг 3Разводим желатин в небольшом количестве горячей воды. Половину желатина вводим в персиковое пюре и перемешиваем.Желатин не заливайте кипятком — при температуре выше 80 °C он теряет желирующие свойства.
- Шаг 4Шаг 4Персиковую массу выкладываем на застывший корж и отправляем в холодильник приблизительно на десять минут, чтобы слой немного загустел.Не торопитесь переходить к следующему слою — недостаточно загустевшее пюре смешается с кремом.
- Шаг 5Шаг 5Йогурт соединяем с лимонным соком, цедрой лимона, сахаром, взбитыми сливками и оставшимся желатином. Перемешиваем до однородности.Сливки взбивайте отдельно до мягких пиков перед тем как вводить их в йогурт.
- Шаг 6Шаг 6Йогуртовый крем выкладываем на персиковый слой и охлаждаем в холодильнике до застывания.Время застывания зависит от количества желатина и температуры холодильника — ориентируйтесь на плотность слоя.
- Шаг 7Шаг 7Украшаем торт дольками персиков, заливаем готовым персиковым желе (одна пачка желе на 200 г воды) и охлаждаем около трёх часов.Готовое желе из пачки слегка остудите перед заливкой, чтобы оно не растопило йогуртовый слой.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей проходитесь ножом вдоль бортика формы — слои лягут ровно. Этот рецепт легко адаптировать: персики можно заменить манго или клубникой. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку и не запутаться в порядке слоёв.Оценить554
0
Комментарии
9Спасибо за рецепт👌, возьму его на заметку. Ищу торт без выпечки и вот он красавец!!!👍
Это блеск!!!Спасибо. 5+
Прелесть!! Завтра иду к свекрови в гости, буду её радовать Вашим тортиком, надеюсь понравится...
Очень красивенько!! А йогурт и сливки какой жирности надо брать?
Очень вкусненько...беру на заметку...Спасибо за такой отличный рецепт...