"папагело" - базиликовая панна котта с малиновым желе
Описание рецепта
Готовила эту панна котту я под "Волшебную флейту" Моцарта. Наверное поэтому этот десерт получился такой же легкий, разноцветный, лесной и полный радости жизни как веселые Папагело и Папагена! И как их дует-дует нежнейшего крема и малинового желе отлично звучит! "Посвящаю" этот десерт моей мамочке, которая от меня так далеко и которая ставила мне в детстве эту чудесную оперу и я рисовала героев... Вместо рюмок, которые я использовала, можно залить мусс в плоские бокалы, в которых обычно подают коктейль "Маргарита" -будет очень красиво смотрется с ягодами и листочками базилика сверху. Удвойте порцию, если бокалы у Вас большие.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
ПАННА КОТТА: Цедру и сахар смешать и растереть руками, чтобы "высвободить" эфирные масла для большего аромата.
- Шаг 2
Базилик бланшировать в кипящей воде пока он не станет ярко-зеленого цвета, 30-60 секунд. Откинуть. Обдать холодной водой. Отжать и произвольно нарезать.
- Шаг 3
Добавить в молочную смесь базилик. Перелить смесь в блендер и измельчить. Процедить и разлить по бокалам. Поставить в холодильник.
- Шаг 4
Размять через сито. Нам нужно 100 мл. сока. Если получилось больше, сохраните и используйте для декорирования.
- Шаг 5
МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ: Засыпать в миску мороженную малину. Мороженная дает больше сока, чем свежая. Несколько ягод сохранить для украшения, если нет свежей. Поставить малину на водяную баню и размораживать, пока малина полностью не оттает и даст много сока.
- Шаг 6
В маленькой кастрюлечке соединить сахар и 50 мл. воды. На среднем огне поварить 5-10 мин. до состояния легкого сиропа. Снять с огня и добавить 50 мл. этого сиропа (лишнее вылить) в малиновый сок. Добавить к малине замоченный ранее и отжатый желатин. Размешать пока желатин полностью не растворится. Остывшее желе налить сверху застывшей панна котты и поставить в холодильник до затвердения.
- Шаг 7
Сливки и молоко довести на среднем огне до кипения. Добавить сахар с цедрой и перемашать, пока сахар не растает. Снять с огня. Отжать предварительно замоченный желатин и добавить в горячую молочную смесь. Размешать, пока желатин полностью не растворится.
- Шаг 8
Подавать панна котту, украсив ягодами и листочками базилика.