Террин из рыбы с имбирем

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ст. ложка.

Разогреть в маленькой сковороде оливковое масло и, помешивая, обжарить имбирь и чеснок до мягкости.

Зеленый лук и 2 веточки укропа мелко порубить.

Цедру лайма и апельсина натереть на крупной терке.

Из половинки лайма и половинки апельсина отжать сок.

Белую рыбу нарезать крупными кубиками, добавить имбирь с чесноком, нарубленные лук и укроп, 150 мл сливок, 2 яйца, посолить и поперчить. Взбить все в блендере.

Семгу нарезать крупными кубиками, добавить сок апельсина и лайма, по 1 ч. ложке цедры лайма и апельсина, оставшиеся сливки и яйца, посолить и поперчить. Взбить все в блендере.

Выстелить длинную высокую форму для выпечки пищевой пленкой в два слоя, так чтобы края пленки свисали. Выложить на дно формы сначала массу из белой рыбы, затем из семги, закрыть все сверху краями пленки.

В большой глубокий противень влить горячую воду, чтобы получилась водяная баня, поставить в него форму с паштетом и запекать в разогретой духовке около 30–40 минут.

Паштет остудить, вынуть из пленки, выложить на блюдо и украсить оставшимся укропом.