Английский фруктовый кекс с ромом и миндалём
Описание рецепта
Это традиционный английский рождественский кекс. Такие кексы очень хорошо хранятся и со временем становятся только вкуснее. Кекс пропитывается фруктовым ароматом, а фрукты, в свою очередь, становятся нежнее и мягче. Могу только представить, какой красивый он внутри. Но резать его еще рано. Это еще и отличный подарок, за который я в очередной раз говорю Ирине Чадеевой спасибо.Слово редактора
Фруткейк — классическое рождественское угощение в Великобритании, которое стало популярным во многих странах. Традиционно его готовят заранее, чтобы сухофрукты успели пропитаться и раскрыть свой вкус. Такой кекс отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и как сладкий подарок. Вы можете экспериментировать с видами сухофруктов и орехами, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Подавайте кекс с чашкой горячего чая или кофе — сочетание получится особенно уютным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное200г
- сахар200г
- яйца куриные3шт.
- миндаль50г
- разрыхлитель10г
- сухофрукты200г
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры272г340.00% от дневной нормы
- Углеводы448г149.33% от дневной нормы
- Калории4609кКал192.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Л
Людмила
Л
Людмила
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухофрукты заранее замочить в роме за два дня до приготовления кекса.Вместо рома подойдёт коньяк или бренди. Чем дольше вымачивать — тем ярче вкус. - Шаг 2Шаг 2Отложить 2 ст. ложки муки для обваливания сухофруктов.Обваливание в муке не даёт сухофруктам опуститься на дно формы при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Взбивать масло и сахар, пока смесь не побелеет. Добавлять по одному яйцу, каждый раз тщательно взбивая.Масло должно быть комнатной температуры, иначе не взобьётся добела.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и молотый миндаль. Перемешать миксером на маленькой скорости.Не перемешивать слишком долго — тесто станет жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Сухофрукты (алкоголь должен полностью впитаться) обвалять в муке. Смешать тесто с сухофруктами, выложить в форму.Если ром не впитался полностью, отжать сухофрукты.
- Шаг 6Шаг 6Разровнять поверхность и разложить на ней узором очищенный миндаль. Выпекать кекс при 170 °C чуть больше часа, проверяя готовность зубочисткой.Если верх начнёт темнеть раньше времени, прикрыть фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Дать кексу остыть на решётке, завернуть его в бумагу для выпечки, поставить в прохладное место недели на две.Выдержка обязательна — свежий кекс суховат, через 2 недели становится влажным и ароматным.
На заметку
Английский фруктовый кекс становится вкуснее со временем — оставьте его созревать в холодильнике на 2–3 недели, завернув в плёнку или поместив в герметичный контейнер. Для более насыщенного аромата можно периодически добавлять в кекс немного рома. Подавайте кекс с чаем или кофе, можно украсить сахарной пудрой или свежими ягодами.Оценить573
0
Комментарии
25Очень вкусно!Тесто отличное!Спасибо за рецепт! Записала в МКК!*****за сухофрукты!
Я к Вам с фотоотчетом. Какие же ароматные получились заспиртованные сухофрукты!!!!! Я брала вишню,кизил,изюм и клюкву в коньяке.Это что-то !!! Теперь научите меня пожалуйста как и чем его пропитывать.И как часто? Я использую стекший с ягод коньяк,конечно. Но его мало совсем. В след раз налью побольше. Спасибо за подаренный рецептик ))
Присоединяюсь к положительным отзывам! Испекла кекс 24го декабря. Начали кушать 7 января :) "настаивался" в пергаменте и пленке в холодильнике в отсеке для фруктов. Раз 5 за все время дополнительно пропитывала алкоголем. А в последний раз - сиропом. Получилось просто изумительно!!!
Замечательный рецепт! выпекала пирог 24го числа и стоял в бумаге в холодильнике до вечера сочельника. очень переживала, что подзачерствеет, но когда открыли, были в восторге. за 2 дня съели)))) спасибо)
я не обваливала, даже не пыталась)) все вышло отлично. причем на столько, что сфотографировать не успела. стоял где-то неделю. замороженную клюкву заливала на пару дней водкой, а сухофрукты - коньяком. отличный рецепт,спасибо Вам!