Мясные котлеты цвета мяса
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это не рецепт, а идея. К тому же не моя, а услышанная по радио моей бабушкой от петербургского шеф-повара Ильи Лазерсона. Так что если бы была возможность не ставить на голосование рецепт, я бы ее использовала. Идея в том, чтобы в фарш для котлет добавить мелко натертую сырую свеклу. По вкусу свекла не чувствуется, но цвет котлетам дает изумительный! Сам рецепт можно не читать - я просто на всякий случай вдруг кто-то не знающий как делать котлеты забредет на сайт.:)Слово редактора
Идея добавлять тёртую сырую свёклу в котлетный фарш пришла от петербургского шеф-повара Ильи Лазерсона. Свёкла почти не чувствуется на вкус, но даёт котлетам необычный цвет и дополнительную сочность. Пропорция: одна часть свёклы на две части фарша. Подойдёт любой мясной фарш — говяжий, свино-говяжий или смешанный. Котлеты сначала обжариваются на сковороде, затем доводятся до готовности в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- приправапо вкусу
- фарш мяснойпо вкусу
- свеклапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
- молокопо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Булку замочила в молоке, дала набухнуть.Булку можно замочить заранее — достаточно 10–15 минут. - Шаг 2
Свёклу мелко натёрла. Лук и чеснок измельчила.Трите свёклу на мелкой тёрке — крупные куски останутся заметны в готовом фарше. - Шаг 3Шаг 3В фарш добавила тёртую свёклу, лук, чеснок, размоченную булку вместе с молоком. Посолила, поперчила, добавила приправы по вкусу и немного воды. Хорошо вымесила фарш, вбивая воду в него постепенно.Вода делает котлеты сочнее — добавляйте её по столовой ложке, не всю сразу.
- Шаг 4Шаг 4Сформировала котлеты и обваляла их в панировочных сухарях.Панировочные сухари удерживают форму и дают корочку; можно заменить мукой.
- Шаг 5Шаг 5На сковороде обжарила котлеты с двух сторон до лёгкой корочки.Обжаривайте на среднем огне — нужна лёгкая корочка, не полная готовность.
- Шаг 6Шаг 6Переложила котлеты в форму и довела до готовности в духовке на режиме конвекция при 180 °C около 40 минут.Готовность проверьте, разрезав одну котлету — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готовые котлеты подавайте с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт хорошо получается и с фото — котлеты сохраняют необычный тёмно-бордовый оттенок снаружи и остаются сочными в разрезе.Оценить522
0
Комментарии
6Симпатяшечки, эти ваши кохлетки!💐
Котлюшечки получились на славу. Надо соседку пригласить. Пущай испробуеть. Скучно одному такую вкуснотень уплетать. Спасибки за рецептик! Ххех! Прощай подсчёт калорий!💐
Ой, Розмарин, эти котлеты открытие для меня, наконец-то буду применять свеклу не только для салата "селедка под шубой" :) Очень вкусные, красивые, вкус свеклы не чувствуется, зато какие они сочненькие получились! Спасибо за отличную идею!!! (Я делала фарш без яйца)
Отличный рецепт, я обычно в котлеты картошку тру, тоже пышные нежные получаются, хлеба вообще не надо, попробую со свеклой как-нибудь :)))
Слушайте, а я яйцо никогда в фарш не кладу. Но в этом случае, наверное, надо. Розмарин, спасибо за идею. Где то я уже про этот рецепт слышала, говорили, что очень вкусные котлеты получаются. Надо попробовать. 5