Особенности рецепта: Торт «Зимние цветы» с клюквой, апельсином и мастикой

🟢 Быстро 🔥 4610 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Эллиса.

Торт «Зимние цветы» с клюквой, апельсином и мастикой

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Клюква с апельсином в корже дают живой, немного терпкий вкус — масляный крем на сгущёнке его хорошо уравновешивает. Торт получается сытным и нарядным, особенно под мастикой с цветами.

Слово редактора

Торт «Зимние цветы» — домашняя выпечка с ярким кисло-сладким вкусом: корж на клюкве, апельсиновом соке и грецких орехах, два крема — лёгкие взбитые сливки и масляный на сгущёнке. Подходит для праздничного стола. Украшение — мастика и цветы из неё, но при желании можно обойтись фруктами, ягодами или просто посыпкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные1шт.
пшеничная мука9ст. л.
сахар6ст. л.
разрыхлитель1ч. л.
орехи4ст. л.
соль1щепотка
клюква150г
майонез2ст. л.
масло сливочное200г
молоко сгущенное3ст. л.
сливки 35-38%200мл
сметана3ст. л.
апельсинпо вкусу
маргаринпо вкусу
ванилинпо вкусу
мастикапо вкусу

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры317г
396.25% от дневной нормы
Углеводы393г
131.00% от дневной нормы
Калории4610кКал
192.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Клюкву перетёрла с сахаром, добавила измельчённые грецкие орехи, соль и муку, смешанную с разрыхлителем, тщательно перемешала.
Клюкву можно использовать свежую или замороженную — замороженную предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске взбила яйцо, добавила мелко натёртую цедру апельсина, майонез и апельсиновый сок, перемешала до однородности. Соединила обе массы и снова тщательно перемешала.
Следите, чтобы апельсин был без горечи: снимайте цедру только с жёлтого слоя, не затрагивая белую часть.
Шаг 3
Шаг 3
Форму смазала маргарином, выложила тесто и выпекала в духовке при 180 °C около 40–45 минут. Коржу дала полностью остыть.
Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Пока корж пёкся, взбила сливочное масло, постепенно добавляя сметану, сгущённое молоко и апельсиновый сок. В готовый масляный крем добавила измельчённые грецкие орехи.
Масло для крема должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
Шаг 5
Шаг 5
Отдельно взбила сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Сливки взбивайте холодными — так они лучше держат форму.
Шаг 6
Шаг 6
Остывший корж разрезала вдоль на два пласта. Нижний смазала взбитыми сливками, сверху выложила немного клюквы. Накрыла вторым пластом, смазала его взбитыми сливками, поверх — масляным кремом. Бока также покрыла масляным кремом.
Перед нанесением крема убедитесь, что корж полностью остыл, иначе сливки потекут.
Шаг 7
Шаг 7
Обтянула торт мастикой и украсила мастичными цветами собственного изготовления.
Мастику раскатывайте на поверхности, присыпанной сахарной пудрой, — это предотвратит прилипание.

На заметку

Готовый торт перед подачей выдержите в холодильнике не менее двух часов — так кремы стабилизируются. Украшение по вашему усмотрению: мастика, свежие ягоды клюквы или апельсиновые дольки. Рецепт легко адаптировать под имеющиеся инструменты — фото украшений из мастики можно найти на сайте для вдохновения. Хранить торт в холодильнике до трёх суток.

Оценить541

Эллиса