Торт «Битое стекло» с желе и сметанным кремом
Описание рецепта
Когда достаёшь этот торт из холодильника и делаешь первый разрез — всегда немного замираешь от того, как красиво он выглядит на срезе. Разноцветные «осколки» желе в нежном сметанном креме смотрятся почти как витраж. При этом готовится он удивительно просто, без духовки — справится даже тот, кто с выпечкой не дружит.Слово редактора
Торт «Битое стекло» — десерт без выпечки в сборке: разноцветные кусочки застывшего желе и ломаный бисквит заливаются сметанным кремом на желатине. После холодильника торт держит форму при нарезке, а на срезе видны яркие «осколки» желе. Подходит для праздничного стола и не требует духовки — только базовые ингредиенты и несколько часов на застывание.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории1240кКал51.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желе приготовили по инструкции на упаковке, уменьшив количество воды в два раза — так кусочки получатся плотнее. Дали полностью застыть и нарезали небольшими кусочками.Чем меньше воды при приготовлении желе, тем лучше кусочки держат форму внутри торта — не растекаются в креме. - Шаг 2Шаг 2Замочили 20 грамм желатина в 10 ложках воды на 10 минут, затем растопили на водяной бане.Следите, чтобы желатин не закипел на водяной бане — при перегреве он теряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3Взбили 500 грамм сметаны с одним стаканом сахара и ванилином до однородного крема.Сметана должна быть холодной и жирностью не ниже 20% — иначе крем может не взбиться.
- Шаг 4Шаг 4Добавили несколько ложек крема в растопленный желатин, перемешали — и тонкой струйкой влили эту смесь обратно в крем, не прекращая взбивать.Желатин добавляйте тонкой струйкой при постоянном взбивании, чтобы не образовались комки.
- Шаг 5Шаг 5Форму выстелили пищевой плёнкой. Беспорядочно уложили ломаный бисквит и кусочки желе, каждый слой поливали кремом. Повторяли слои до заполнения формы.Кусочки желе и бисквита можно укладывать произвольно — именно хаотичный рисунок создаёт эффект битого стекла на срезе.
- Шаг 6Шаг 6Верхний слой накрыли целым бисквитным коржом, слегка придавили, завернули в плёнку и убрали в холодильник на три часа.Форму с тортом можно поставить под небольшой груз — так слои уплотнятся и торт лучше держит форму.
- Шаг 7Шаг 7Застывший торт перевернули на блюдо, полили оставшимся кремом и украсили кедровыми орешками и кусочками желе.Переворачивайте торт резким движением на блюдо, не снимая плёнку до последнего — так форма сохранится.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Этот рецепт легко варьировать: берите желе разных цветов для более яркого рисунка на срезе. Перед подачей сфотографируйте разрез — именно там виден главный эффект блюда. Фото в разрезе лучше делать сразу после нарезки, пока кусочки желе не потеряли форму.Оценить51
0
Комментарии
3это очень красиво и вкусно, но я тут буквально на днях такой готовила и столкнулась с проблемой, взяла мармелад разноцветный а он почему-то дал воду!так что получилось вкусно, но не презентабельно, а почему мармелад потек не понимаю(((
Да что то нет строчки с оценками:( Красивый торт 5 баллов!
а где же оценку поставить? ну, вообщем, это 5!