Особенности рецепта: Tescoma. пирожное "лотос"

Name: Tescoma. пирожное "лотос"
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2357 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Эллиса.

Tescoma. пирожное "лотос"

03 апреля 2026

Время приготовления

ЭллисаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ЭллисаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Это нежные и вкусные "цветы".

Слово редактора

Пирожное «Лотос» — оригинальное десертное блюдо, которое впечатлит своим внешним видом и нежной текстурой. Благодаря сочетанию творожной массы, сметаны и шоколада оно получается насыщенным и в то же время лёгким. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или сладкого угощения в семейном кругу. Вы можете экспериментировать с видами шоколада и добавками — например, ввести в состав цедру цитрусовых или ягоды, чтобы придать пирожному новый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры156г
195.00% от дневной нормы
Углеводы202г
67.33% от дневной нормы
Калории2357кКал
98.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цветы готовы, и можно начинать праздник!
Шаг 2
Начинаем с приготовления теста для "цветов". Белки взбиваем с сахаром, добавив ванильный сахар,затем добавляем муку, размешиваем и отправляем в холодильник на полчаса.
Чтобы белки лучше взбивались, используйте охлаждённые. Ванильный сахар добавит нежный аромат, а мука придаст тесту нужную консистенцию. Следите, чтобы тесто не стало слишком жидким.
Шаг 3
Тем временем на пищевой бумаге рисуем контуры цветка,и вырезаем их.
Для удобства можно использовать трафарет с контурами цветов. Убедитесь, что контуры чёткие и ровные — это повлияет на внешний вид пирожных.
Шаг 4
Смазываем противень и вырезанные из бумаги цветы и ники, маргарином. На цветы и буквы наносим тесто, и выпекаем в духовке при температуре 180 град. 3-4 минуты.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Следите за временем, чтобы тесто не пересохло — готовые элементы должны быть лёгкими и хрустящими.
Шаг 5
Цветочки горячими перекладываем в креманки, чтобы придать им нужную форму. Из этого количества теста у нас получится 7-8 цветов.
Горячими цветы легче придать нужную форму, пока тесто ещё пластичное. Будьте аккуратны, чтобы не повредить их.
Шаг 6
А теперь приступаем к приготовлению "сердцевинки" цветка. Растворяем желатин (у меня быстрорастворимый), творожную массу и сметану соединяем, перемешиваем и немного подогреваем, а затем взбиваем. В молоко добавляем измельченный шоколад, ставим на медленный огонь и нагреваем до полного растворения шоколада. Даем молоку остыть и соединяем его с творожно-сметанной массой, добавляем сгущенное молоко и хорошенько взбиваем.
Для подогрева творожно-сметанной массы используйте водяную баню — так риск перегреть массу будет ниже. Следите, чтобы масса не закипела.
Шаг 7
К полученной массе добавляем желатин и еще раз взбиваем,
Желатин должен полностью раствориться и равномерно распределиться в массе. Проверьте, чтобы не осталось комочков.
Шаг 8
затем раскладываем по формочкам или кофейным чашкам и отправляем в холодильник застывать.
Поставьте в холодильник на 2–3 часа — масса должна хорошо застыть и держать форму. Проверьте готовность, слегка надавив на массу — она не должна быть липкой.
Шаг 9
Перед подачей окунаем формочки на несколько секунд в горячую воду и выкладываем нежное суфле в серединки цветочков.
Окунайте формочки в воду не дольше нескольких секунд, чтобы не нарушить структуру суфле. После этого аккуратно переворачивайте формочки — суфле должно легко выходить.
Шаг 10
Растапливаем черный шоколад на водяной бане и наносим его на суфле

На заметку

Пирожное «лотос» лучше всего подавать охлаждённым — так вкус становится более ярким. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции — текстура останется похожей, но крем будет чуть менее калорийным.

Оценить526

Эллиса