Курица, фаршированная под кожу
Описание рецепта
Вкусная душистая курочка!
Слово редактора
Фаршированная курица — классическое блюдо, которое всегда эффектно смотрится на столе. Начинка из грибов, окорока и ароматных трав делает это блюдо особенно вкусным и сочным. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить нежность мяса. Такая курица отлично подойдёт для праздничного ужина или семейного обеда. Подавайте её с гарниром из отварного картофеля или свежих овощей — сочетание будет идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- чеснок2стакан
- масло сливочное1ст. л.
- базиликпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- розмарин1
- грибыпо вкусу
- окорокпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории32кКал1.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Этот рецепт я подглядела в ЖЖ Белоника. Но немного переиграла на свой лад. Получилось вкусно! Подготовить курицу. Горсть грибов (у меня были отваренные сухие белые), кусочек окорока, свежие базилик, петрушку, розмарин, зеленый лук, репчатый лук ( у меня было 5 шалота), чеснок перемолоть в крошку в блендере (или через мясорубку или измельчить ножом). Добавить соль и перец. Эту смесь перемешать с мягким сливочным маслом. У меня ушло грамм 100-150. Затем аккуратно засовывать полученную начинку под кожу курице через отверстия возле попки. Это совсем не трудно. Я буквально по всей курице (точнее, под всей кожей) смогла распределить (курица, правда, приобрела немного синюшный оттенок). Почувствовала себя эдаким пластическим хирургом, занимающимся омоложением курицы :) Итак, можно куру подготовить с вечера и запекать на следующий день, а можно и сразу. Внутрь курицы я положила целый лимон с обрезанной кожей и несколько раздавленных чубчиков чеснока прямо в кожице. Курицу обтерла оливковым маслом и запекала при 200-220 где-то час. Половина начинки у меня осталась, заморозила, использую в другой раз! А курица получилась действительно волшебная!
Для более яркого аромата можно добавить в начинку немного лимонной цедры. Перед запеканием убедитесь, что курица хорошо приправлена снаружи — это усилит вкус. Чтобы кожа не пересушилась, можно накрыть курицу фольгой на первые 30–40 минут запекания, а затем снять её для образования золотистой корочки.
На заметку
Готовую курицу лучше подавать сразу — так она максимально ароматная и сочная. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так корочка останется хрустящей, а мясо — сочным. К фаршированной курице отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.