Рулетики из баранины с цукини
Описание рецепта
Слово редактора
Рулетики из баранины с цукини — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежное мясо в сочетании с сочным цукини и солоноватой фетой создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность ингредиентов. Попробуйте подать рулетики с лёгким овощным салатом и соусом на основе йогурта — это подчеркнёт вкус блюда и добавит свежести. Такое блюдо порадует любителей мясных деликатесов и станет украшением любого стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараний фарш300г
- цукини2шт.
- сыр фета60г
- хлеб белый50г
- кедровые орехи2ст. л.
- яйцо1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- перец красный острый молотый0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории525кКал21.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции — блюда пропекаются равномернее
- Шаг 1
Кедровые орехи слегка поджарить.
Поджаривайте орехи до лёгкого аромата и золотистого цвета — так раскроется их вкус
- Шаг 2
Хлеб замочить на 2 минуты в холодной воде, затем отжать.
Отжимайте хлеб тщательно, чтобы в фарше не было лишней влаги
- Шаг 3
Фету порезать или поломать на маленькие кусочки.
Фету можно заменить на другой рассыпчатый сыр, например, рикотту или брынзу
- Шаг 4
Чеснок почистить и растереть плоской стороной ножа со щепоткой соли.
Растертый с солью чеснок даст больше аромата, чем просто нарезанный
- Шаг 5
В бараний фарш добавить измельченную фету, хлеб, кедровые орехи, корицу, мускатный орех, острый перец, чеснок с солью и яйцо, если надо, еще чуть-чуть посолить и все перемешать.
Сформируйте колбаски одинакового размера — они пропекутся равномерно
- Шаг 6
Скатать из фарша небольшие колбаски.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы фарш не подгорел и успел схватиться
- Шаг 7
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать колбаски по 1 минуте с каждой стороны.
Для нарезки цукини используйте овощечистку или специальный нож — пластинки получатся тоньше и равномернее
- Шаг 8
Цукини нарезать вдоль тонкими пластинками и обжарить на гриле.
Готовность рулетиков можно проверить, слегка надавив на них — они должны быть упругими, но не жёсткими
- Шаг 9
Завернуть обжаренные колбаски в цукини, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 8–10 минут. Подавать, сбрызнув оливковым маслом.
На заметку
Готовые рулетики из баранины лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните рулетики в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рулетикам отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонный соус.