Салат с баклажанами и моцареллой
Описание рецепта
Берите любой хлеб, который вам нравится!
Слово редактора
Салат с баклажанами и моцареллой — отличное сочетание хрустящей текстуры и нежных вкусов. Жареные на гриле баклажаны придают блюду аппетитный вид и дымный аромат, а моцарелла гармонично дополняет их. Рукола и красный базилик добавят свежести и лёгкой горчинки. Такой салат прекрасно подойдёт для летнего меню — лёгкие овощи и сыр хорошо сочетаются с тёплой погодой. Можно экспериментировать, добавляя к салату помидоры, оливки или другие любимые ингредиенты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- моцарелла шарик большой2шт.
- хлеб белый1буханка
- рукола1пучок
- красный базилик5веточка
- лимон0.5шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло60мл
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории740кКал30.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны разрезать вдоль пополам, в мякоти сделать надрезы, присыпать солью и оставить на 10 минут, затем сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле.
Присыпание солью помогает избавиться от горечи баклажанов. Обжаривайте до золотистой корочки — так баклажаны будут хрустящими и аппетитными.
- Шаг 1
Хлеб нарезать, обжарить с обеих сторон на гриле, натереть чесноком.
Для более насыщенного аромата можно смазать хлеб оливковым маслом с чесноком перед обжариванием. Следите, чтобы хлеб не подгорел — он должен стать хрустящим, но не чёрным.
- Шаг 2
Моцареллу нарезать кружками, посолить, поперчить, посыпать листьями базилика, полить оливковым маслом и оставить мариноваться на несколько минут.
Маринование моцареллы с базиликом и оливковым маслом усилит вкус сыра. Используйте свежий базилик — он придаст блюду яркий аромат.
- Шаг 3
Из половинки лимона выжать сок.
Перед выжиманием сока тщательно вымойте лимон — это важно для чистоты вкуса. Можно также добавить немного цедры для дополнительного аромата.
- Шаг 4
На большое блюдо выложить баклажаны, сверху уложить кусочки моцареллы в оливковом масле, переложить все хлебными тостами, сбрызнуть лимонным соком и, если понадобится, оливковым маслом, присыпать руколой.
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы моцарелла не потеряла форму и хлеб оставался хрустящим.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, обжаренные баклажаны и гренки храните отдельно при комнатной температуре до 3 часов, а моцареллу и зелень — в холодильнике. Перед подачей смешайте все ингредиенты и заправьте лимонным соком и оливковым маслом.