Торт с йогуртом и клубничным муссом на бисквите
Описание рецепта
Йогуртовый крем в этом торте получается удивительно лёгким — не жирным, не приторным, с едва уловимой кислинкой. Бисквит тонкий и воздушный, ягоды внутри не перебивают вкус, а дополняют его. Готовится всё без лишних сложностей: испекла корж, собрала крем, собрала торт в кольце — и в холодильник. Особенно хорош в жаркий день, когда не хочется тяжёлого масляного крема.Слово редактора
Лёгкий торт с йогуртовым кремом на воздушном бисквите. Начинка собирается из взбитых сливок, йогурта, желатина и клубники — получается что-то среднее между муссом и суфле. Бисквит выпекается отдельно, крем схватывается в холодильнике. Подходит для летних праздников и семейного стола, когда хочется чего-то прохладного и некалорийного.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дно круглой формы диаметром 26 см застелила пергаментом. Духовку разогрела до 200 °C.Пергамент кладите только на дно — стенки смазывать не нужно, тесто лучше держится за них при подъёме. - Шаг 2
Белки отделила от желтков. Белки взбила с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, поочерёдно добавила желтки.Добавляйте сахар к белкам тонкой струйкой — масса взобьётся плотнее и не осядет. - Шаг 3
Муку смешала с разрыхлителем, просеяла и осторожно вмешала ложкой во взбитую яичную массу. Тесто вылила в подготовленную форму и разровняла.Вмешивайте муку складывающими движениями снизу вверх, чтобы не выбить воздух из теста. - Шаг 4
Выпекала около 20 минут. Готовый бисквит вынула из формы и полностью остудила на решётке — он получается светлым.Проверяйте бисквит зубочисткой: если выходит сухой — готово. Не передержите, иначе корж подсохнет. - Шаг 5
Шаг 5Желатин замочила и подготовила по инструкции на упаковке. Смешала йогурт, сахар и ванильный сахар. Около 200 граммов ягод пюрировала блендером и добавила к йогурту.Если используете клубничный йогурт, сахара в крем можно положить чуть меньше — попробуйте на вкус. - Шаг 6Шаг 6Постоянно помешивая, добавила три-пять ложек йогурта в желатин, затем, непрерывно взбивая йогуртную массу, влила желатин в неё — так не образуется комков. Сливки взбила и ложкой вмешала в йогурт. Крем поставила в холодильник на 15 минут, чтобы он начал схватываться.Чтобы желатин распределился равномерно, желатинную смесь вливайте тонкой струйкой, не переставая мешать.
- Шаг 7Шаг 7Вокруг остывшего бисквита установила кольцо. Вылила на бисквит половину крема и разровняла. Разложила нарезанные или целые ягоды, залила оставшимся кремом, разровняла верх. Убрала в холодильник на четыре часа.Перед украшением убедитесь, что крем полностью застыл — так ягоды на поверхности не утонут.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей снимите кольцо и украсьте верх свежими ягодами. По этому рецепту можно менять начинку: вместо клубники подойдут малина, персики или черника. Пошаговые фото помогут правильно собрать торт и добиться ровных слоёв.Оценить520
0
Комментарии
4Обратила внимание на этот кулинарный шедевр.Уверенна, что вкусно.Надо такой тоже научиться готовить!!!Спасибо!!
Супер! 5!
Я бы посмотрела на фото в разрезе, у Вас остался кусочек?))) а так состав ингредиентов отличный и общая схема приготовления ясна, мне нравится))))
Я люблю готовить по рецепту в точности до граммов, но сегодня решила отступить: йогурта было 850 г, сливок 500 г, соответственно желатина 3 упаковки по 11 г "Доктор Откер" (разводили в 300-350 мл воды). Т.е. если 1 пакет расчитан на 0,5 л готового продукта, решили взять 3 пакета. Схватился крем через 5 мин ожидания в холодильнике. Дочь счастлива, родня ждет раздачи!!! Рекомендую.