Спагетти с лисичками и оливками
Описание рецепта
Слово редактора
Спагетти с лисичками и оливками — отличное блюдо для уютного ужина. Грибы придают пасте насыщенный вкус, а оливки добавляют солоноватую нотку. Сливочный соус делает блюдо более нежным и кремовым. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья с друзьями. Подавайте пасту с хрустящими гренками и бокалом белого вина — сочетание получится гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички500г
- спагетти300г
- оливки300г
- сливки80мл
- петрушка1пучок
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили сухой1шт.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и почистить.
Слово редактора
Раздавливание чеснока плоской стороной ножа помогает лучше раскрыть его аромат. После этого чистка будет проще.
- Шаг 1
Петрушку мелко порубить.
Слово редактора
Мелко рубленая петрушка лучше распределится по блюду и не будет выделяться в виде крупных кусочков.
- Шаг 2
Из оливок вынуть косточки.
Слово редактора
Если у вас нет времени на удаление косточек, можно использовать уже очищенные оливки — это сэкономит время.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем чеснок, чтобы масло пропиталось его запахом.
Слово редактора
Обжаривайте чеснок до лёгкого золотистого оттенка — так он отдаст маслу свой аромат, но не подгорит. Следите, чтобы чеснок не потемнел.
- Шаг 4
Вынуть чеснок, выложить в сковороду лисички, перец чили и горсть измельченной петрушки, посолить и поперчить, жарить на сильном огне 4–5 минут.
Слово редактора
Лисички должны стать чуть румяными и уменьшить свой объём — это признак того, что они готовы. Перец чили добавляйте целиком, потом его можно будет легко убрать из блюда.
- Шаг 5
Слегка остывшие лисички и оливки измельчить ножом или в блендере так, чтобы получились небольшие кусочки.
Слово редактора
Измельчайте ингредиенты не слишком мелко, чтобы в блюде чувствовались небольшие кусочки лисичек и оливок — это добавит текстуру.
- Шаг 6
Макароны отварить в слегка подсоленной и подмасленной воде.
Слово редактора
Добавьте в воду немного оливкового масла — спагетти не будут слипаться. Проверьте время варки на упаковке, чтобы не переварить макароны.
- Шаг 7
Вернуть измельченные лисички и оливки на сковороду, влить сливки и все прогреть.
Слово редактора
Прогревайте соус до тех пор, пока сливки не начнут слегка загустевать — так соус станет более насыщенным. Следите, чтобы сливки не закипели.
- Шаг 8
Выложить в соус макароны, перемешать. Посыпать спагетти оставшейся петрушкой и немедленно подавать.
Слово редактора
Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока спагетти горячие и соус не успел остыть — так вкус будет наиболее ярким.
На заметку
Спагетти с лисичками и оливками лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо сохранить остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла. К блюду отлично подойдут белые сухие вина, которые подчеркнут вкус лисичек и оливок.