Базовый рецепт сырного фондю
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пояснения к предыдущему рецепту моего фондю... Существует огромное количество рецептов фондю (сырное, мясное, шоколадное). Изначально это была просто еда пастухов, которые угоняли стада коров в поисках свежей и сочной травы далеко от дома и брали с собой провизию, которая бы не испортилась (твердые сорта сыра, хлеб, вино). Разжигали огонь, плавили в котелке сыр, обмакавали в нем хлеб и таким образом обедали и т.п.Слово редактора
Сырное фондю — классическое блюдо швейцарской кухни, которое отлично подойдёт для дружеского вечера или семейного ужина. Подавайте его с хрустящим хлебом, нарезанным кубиками, а также с овощами — брокколи, морковью, перцем. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фондю немного бренди или ликёра. Помните, что выбор сыра играет ключевую роль — используйте сорта, которые хорошо плавятся, например, эмменталь или грюйер. Фондю создаст уютную атмосферу и позволит насладиться тёплым и сливочным вкусом в компании близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр250г
- вино белое150мл
- картофельный крахмал1ст. л.
- чеснок1зубчик
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сыры натереть на терке.Выбирайте сыры с высокой жирностью и хорошей плавкостью — они придадут фондю насыщенный вкус и однородную текстуру - Шаг 1 Котелок натереть изнутри долькой чеснока.Натирание котелка чесноком не только ароматизирует посуду, но и предотвращает прилипание сыра ко дну
- Шаг 2 Сыр, вино, лимонный сок (по желаню, нужен для того, чтобы сыр быстрее таял) заложить в котелок и поставить плавиться на небольшой огонь, добавить разведенный крахмал и непрерывно помешивать деревянной ложкой "восьмерочкой" (швейцарцы говорят, это важно!) пока сыр не растает полностью. Добавить кирш, мускатный орех, немного прогреть, переставить на горелку и подавать.Следите за консистенцией — фондю должно стать однородным и тягучим, без комочков. Если масса слишком густая, добавьте немного вина или лимонного сока
На заметку
Сырное фондю лучше подавать сразу после приготовления — при остывании сыр может загустеть и потерять текучесть. Если необходимо приготовить фондю заранее, расплавьте сыр, но не добавляйте крахмал, а введите его непосредственно перед подачей. Для разнообразия можно добавить в фондю немного тёртого чёрного перца или паприки.Оценить518
0