Классическое сырное фондю с белым вином
Описание рецепта
Пояснения к предыдущему рецепту моего фондю... Существует огромное количество рецептов фондю (сырное, мясное, шоколадное). Изначально это была просто еда пастухов, которые угоняли стада коров в поисках свежей и сочной травы далеко от дома и брали с собой провизию, которая бы не испортилась (твердые сорта сыра, хлеб, вино). Разжигали огонь, плавили в котелке сыр, обмакавали в нем хлеб и таким образом обедали и т.п.Слово редактора
Сырное фондю — блюдо швейцарских пастухов, которые брали в горы то, что не портится: твёрдый сыр и вино. Сегодня это один из самых известных способов подать расплавленный сыр к столу. В основе — всего пять ингредиентов: сыр, белое вино, чеснок, крахмал и мускатный орех. Подходит для небольшой компании или ужина вдвоём.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр250г
- вино белое150мл
- картофельный крахмал1ст. л.
- чеснок1зубчик
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
домохозяйка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр натереть на тёрке.Тёрка с крупными ячейками ускорит плавление. - Шаг 2
Шаг 2Котелок натереть изнутри долькой чеснока.Достаточно одного-двух энергичных натираний — аромат чеснока уйдёт в сыр в процессе. - Шаг 3Шаг 3Сыр, вино и лимонный сок заложить в котелок, поставить на небольшой огонь.Лимонный сок добавляется по желанию: кислота помогает сыру таять быстрее и равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Добавить крахмал, предварительно разведённый в небольшом количестве вина или воды, и непрерывно мешать деревянной ложкой «восьмёркой», пока сыр полностью не растает.Помешивайте именно «восьмёркой», а не по кругу — по швейцарской традиции это сохраняет однородную текстуру фондю.
- Шаг 5Шаг 5Добавить кирш и мускатный орех, немного прогреть.Кирш (вишнёвый шнапс) — классика; если его нет, можно пропустить или заменить небольшим количеством коньяка.
- Шаг 6Шаг 6Переставить котелок на горелку и подавать.Следите, чтобы фондю не кипело на горелке — оно должно тихо булькать, иначе масса расслоится.
Комментарии
6Добрый день! Только сейчас открываю для себя фондю, очень хочется удивить домашних. Скажите, а какие еще сыры подходят? Живу на окраине города, в наших магазинах может таких сортов не быть, а руки уже чешутся
Доброго всем дня! Скажите может кто пробовал в фондю заменить вишневый кирш на лимончелло?
Делала фондю впервые по вашему рецепту. Получилося очень вкусно, спасибо!
Скажите, пожалуйста, а подойдёт белое сладкое или полусладкое вино? А ещё я слышала про рецепт фондю на молоке, как думаете, уступит "винному"? и ещё последний вопросик :) Фондю будем кушать с детьми, так что интересуюсь, алкоголь выпаривается при варке? И вообще, какую он играет роль?
Здравствуйте,вчера готовила первый раз дома фондю,но к сожалению, вино выбрали неудачно и получилось совсем не вкусно(((...подскажите сорт вина,который вы используете...и можно ли делать фондю без вина? спасибо большое!!!